Kvašen šarkelj
Prava čarovnija – šarkelj, ki v trenutku izgine, za njim pa ne ostane niti ena brusnica.
Če si kdaj ugriznil v italijansko legendarno pecivo panettone ali pandoro, potem bo tvojim brbončicam kuj jasno, v kaj se spuščajo s tem šarkljem.
Je sočen, ravno prav prožen in prepreden z omamnimi brusnicami in rozinami. Še krona iz mandljev in posip sladkega prahu, pa lahko tale šarkelj brez kakršnegakoli pomisleka postaviš na prestol praznične mize.
Video
Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na najinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ. Sledi nama in bodi na tekočem, kako ga kulinarično biksava.
Naročnik oglasa: Dr. Oetker d.o.o.
Recept
Namočene rozine in brusnice:
60 g rozin
60 g brusnic
40 ml ruma
Kvasni nastavek:
50 ml toplega mleka
0,5 kocke Dr. Oetker svežega kvasa
1 žlica sladkorja
90 g moke
Testo:
240 g moke
120 ml toplega mleka
1 veliko jajce
1 vrečka Dr. Oetker vanilin sladkorja
50 g sladkorja
120 g zmehčanega masla
2 ščepca soli
1 žlička Dr. Oetker Finesse pomarančne lupinice
maslo za pekač
12 mandljev za v pekač
Postopek
Namočene rozine in brusnice:
- Rozine in brusnice zalijemo z rumom, pokrijemo in pustimo čez noč.
Kvasni nastavek:
- V posodi zmešaj toplo mleko, nadrobljen kvas, sladkor in moko.
- Dobljeno kepo pusti pri miru 30 minut.
Testo:
- Vse sestavine za testo stresi v posodo kuhinjskega robota in dodaj kvasni nastavek.
- Premešaj in gneti toliko časa, da se odlepi od posode, približno 15 minut.
- Dodaj odcejene rozine in brusnice in jih vgneti v testo.
- Oblikuj hlebček in ga v pokriti posodi pusti vzhajati 1,5 – 2 uri.
Oblikovanje in peka:
- Testo stresi na dobro pomokano površino.
- Z potegi stranic vstran in prepogibi v center napni površino hlebčka.
- V sredini s prsti oblikuj luknjo.
- Pekač za šarkelj s premerom 24–26 cm namasti in vanj vstavi blanširane mandlje.
- Vanj prenesi testo in ga porvanaj.
- Pokrij ga in pusti vzhajati do dvojne prostornine, vsaj 1 uro.
- Šarkelj peci 45–50 minut pri 175 ºC.
