Jogurtovo-kokosova luknjasta torta z malinami – brez moke

Okusen kraško-tortarski pojav

Ker je v decembru božična jogurtova torta požela čudovit uspeh, sva se odločila, da za sladek začetek leta narediva lažjo izvedenko brez moke in dodanega sladkorja.

Jogurtova luknjasta torta ne vsebuje moke ali dodanega sladkorja, ponuja pa sočen kokosov biskvit, prekrit z nežno jogurtovo kremo s kokosom in preluknjano s slavnimi jamicami, v katerih se skrivajo lužice malinovega pireja.

V biskvit ti bo uspelo stlačiti:
100 g kokosove moke
70 g mletih mandljev
180 g navadnega jogurta
1,5 dl kefirja (lahko ga zamenjaš z navadnim jogurtom)
50 g kokosovega masla
3 jajca
1 žličko pecilnega praška
4 žlice naravnega sladila SugarSweet 1:2 (ali 100 g sladkorja)
1 strok vanilije

Za jogurtovo kremo pa potrebuješ le:
360 g navadnega jogurta
300 g grškega jogurta z 0% maščobe
250 ml sladke smetane
4 žlice sladila v prahu SugarSweet Soft (ali 4 žlice sladkorja v prahu)
9 listov želatine
4 žlice kokosove moke
1 žlico limoninega soka

V jamice spada malinov pire, za katerega si priskrbi 350 g malin.

[adinserter block=”1″]

Midva sva uporabila pekač s premerom 24 cm, brez težav pa lahko uporabiš takega s premerom 26 cm. Če uporabljaš pekač drugačne velikosti ali oblike, lahko sestavine preračunaš s priročnim Tortopretvornikom.
Za preluknjanje torte pa si nagrabi tudi mini ‘shooter’ kozarčke.

Biskvitek

Vrzi se v pripravo bogate in sočne podlage za nežno kremo.
Jajca ubij ter loči beljake od rumenjakov. Prve zmlati v čvrst sneg, druge pa skupaj s SugarSweet naravnim sladilom (ali sladkorjem) prebutaj do penastega. K rumenjakom primešaj semena iz vanilijevega stroka, stopljeno kokosovo maslo, jogurt in kefir.
Kokosovo moko in mlete mandlje zmešaj skupaj z žličko pecilnega praška, nato jih primešaj k rumenjakovi masi.
Na koncu s spatulo narahlo vmešaj še sneg iz beljakov.

Dobljeno zmes vlij v pekač, obdan s papirjem za peko in pošlji na prijetno peko, ki bo pri 180 stopinjah trajala okoli 25-30 minut.

Jogurtova naluknjana krema

Jogurte čmokni v posodo, jih potresi s SugarSweet Soft (ali sladkorjem v prahu), dodaj žlico limoninega soka in premešaj.
V drugi posodi do čvrstega stepi smetano s 4 žlicami kokosove moke. Nežno jo primešaj k jogurtovi zmesi.
Želatino namoči in jo stopi nad nizkim ognjem, nato pa električno vmešaj k masi.

Na vrsti je tortogradnja! Pripravi obroč za torte in ga zategni okoli biskvita, kateremu odrežeš rob za lepši izgled. Vmes ne pozabi zatlačiti acetonske folije ali papirja za peko.
Na biskvit zlij jogurtovo zmes, jo poravnaj in navdušeno preseneti s tlačenjem kozarčkov vanjo. Potrudi se, da bodo lepo razporejeni, nato pa jih obteži z vodo.

[adinserter block=”2″]

Če bi svojci videli, kako v torto rineš kozarčke, bi mislili, da se ti je snelo, zato jo hitro skrij v hladilnik. Tam naj čaka vsaj 6 ur, najbolje pa, da tam kar prespi.

Ko se bliža tortasta požrtija, pripravi malinov pire. Nekaj lepših malin prihrani za okronanje torte, ostale pa brezbrižno stresi v kozico. Segrevaj jih, dokler se ne utekočinijo, vmes pa jih še sladkaj po okusu. Spasiraj jih v homogen pire, nato pa pusti, da se ohladijo.

Ko je nastopil velik tortni trenutek, spravi kozarčke iz torte. Če se upirajo, nekaj vode v njih zamenjaj z vročo vodo.
Novonastale jamice so žalostno prazne, kar hitro urediš tako, da v njih z manjšim kozarcem naliješ malinov pire.
Na vrh torte pa umetelno postavi skupinico malin in jih posuj s kokosovo moko.

Pred tabo bo stala torta znanega izgleda, a povsem novega okusa.

[adinserter block=”3″]

Komaj čakaš, da se vržeš v malinovo lužo, ki se nahaja v nepredstavljivo nežni kremi, sočno kokosov biskvit pa zna risati široke nasmeške na usta.

Najlepše pa je, da si lahko od te torte brez slabe vesti odrežeš malce večji kos!

Preluknjan tek!

Recept

Ime recepta

Jogurtovo-kokosova luknjasta torta z malinami - brez moke

Objavljeno

2016-01-09

Čas priprave

1H

Čas kuhanja

30M

Skupni čas

1H30M

Povprečna ocena

3.5 Based on 28 Review(s)