Mozart torta

Juhuhu, božič je tu!

No, pa nam je uspelo pribožičati do torte! Saj veš, kaj pravijo: kdor se zadnji smeje, se najslajše smeje! Po tej torti se ti bo sladko smejalo še dva dni – že sočen biskvit in bogata nougat krema ti na obraz prilepita širok nasmešek, potuhnjeno skrit marcipanov disk na sredini kreme pa bo ta nasmeh naravnost zacementiral.

S to torto sva seveda ciljala na legendarne Mozartove kroglice, ki navdušujejo staro in mlado s kombinacijo nougata in marcipana.

Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na Tjašinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ. Sledi ji in bodi na tekočem, kako ga kulinarično biksava.

Recept

Biskvit:
3 jajca
130 g sladkorja
130 g moke
1 žlica grenkega kakava
1 žlička pecilnega praška
60 ml olja
60 ml mleka

Nougat krema:
400 g maskarpone sira
6 listov želatine
4 zvrhane žlice Lino Lade nougat
400 ml sladke smetane za stepanje
50 ml mleka
2 žlici sladkorja v prahu

Marcipanov disk:
200 g marcipana

Ganache:
100 g čokolade
120 ml sladke smetane

Midva sva za navedene sestavine uporabila pekač s premerom 24 cm, vendar je torta nastala kar nebotična (okoli 9 cm). Če si ne lastiš tako visokega obroča za sestavljanja torte, potem priporočava uporabo pekača s premerom 26 cm.
Če uporabljaš pekač drugačne velikosti ali oblike, lahko sestavine preračunaš s priročnim Tortopretvornikom.

Naročnik recepta je Mercator, s klikom na sestavino pa odsurfaš v njihovo spletno trgovino.

Postopek

Biskvit:

1. Jajca in sladkor stepaj do penastega, približno 6 minut.
2. Primešaj olje in mleko.
3. V drugi posodi zmešaj moko, kakav in pecilni prašek.
4. Suhe sestavine primešaj k mokrim.
5. Biskvitno maso vlij v tortni pekač, čigar dno je prekrito s papirjem za peko.
6. Pečico segrej na 180 °C in jo za 30 minut zaposli s peko biskvita.
7. Da je biskvit res pečen, preveri z zobotrebcem, ki mora po vbodu ostati suh.

Nougat krema:

1. Sladko smetano stepi do čvrstega – ko posodo zvrneš na glavo, smetana ne sme čmokniti ven.
2. V drugo posodo nameči maskarpone, sladkor in Linolado nougat. Z električnim mešalnikom jih temeljito zmešaj.
3. Želatino namoči v hladni vodi in počakaj, da se napoji.
4. V kozici segrej 50 ml mleka, nato vanj vrzi ožeto želatino.
5. Nad nizkim ognjem segrevaj, da se želatina popolnoma raztopi.
6. Želatino primešaj v maskarpone zmes z uporabo mikserja.
7. Povsem na koncu s spatulo vmešaj še stepeno smetano.

Marcipanov disk:
Marcipan razvaljaj v okrogel disk s premerom 23 cm. Pri oblikovanju si pomagaj s pokrovko ali čim podobnim.

Tortogradnja:

1. Biskvit prereži na dva dela.
2. Prvi biskvit postavi na tortno podlago, okoli njega pa zategni tortni obroč.
3. Po notranji strani tortnega obroča namesti acetatno folijo, ki bo poskrbela za lep rob.
4. Biskvit dobro namoči s kakavom, približno 10 žlic.
5. Na biskvit nanesi pol kreme in jo poravnaj.
6. Na sredino kreme položi marcipanov disk.
7. Zdaj je na vrsti druga polovica kreme, ki jo ravno tako poravnaš.
8. Kremo prekrij z drugim biskvitom. Tudi njega namoči s kakavom.
   Od torte se moraš zdaj posloviti vsaj za 6 ur, še raje pa kar čez noč.

Okrasitev:

1. Čokolado in sladko smetano raztopi v kozici nad nizkim ognjem.
2. Dobljeno čokoladno zmes prelij po torti.
3. Torto po želji okrasi še s koščki pistacije in Mozart kroglicami.
4. Zelo lepo se k torti poda tudi zeleni biskvit, še posebej, če ga izrežeš v praznične oblike. Recept zanj si preberi tu: PISTACIJEVA TORTA Z BELO ČOKOLADO IN MARCIPANOM

Vkup zbobnaj svoje bližnje in se skupaj z njimi sladkaj do konca praznikov.

Vesel božič!

Ne pozabi, več o najinih kulinaričnih podvigih si lahko ogledaš na Tjašinem Instagram profilu: KLIK!