Buhtlji s pistacijevim pudingom “Dubai style”
Hip okus v puhasti izvedbi
Uporaba dubajske kombinacije čokolade, pistacije in kadaifa v vseh mogočih sladicah je postal pravi socialen eksperiment.
V najinem laboratoriju se je tokrat napihnilo nekaj ekstremno puhastega – pravi pravcati buhteljni, ki jedru skrivajo pistacijev puding dubai style, frizurico pa jim tvori na čokolado nalepljeni kadaif.
Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na najinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ. Sledi nama in bodi na tekočem, kako ga kulinarično biksava.
Naročnik oglasa: Dr. Oetker d.o.o.
Recept
Testo:
500 g bele pšenične moke
80 g sladkorja
1 ščepec soli
1 vrečka suhega kvasa
lupinica 1 limone
40 g olja
40 g stopljenega masla
1 jajce
250 ml toplega mleka
Nadev:
1 vrečka Dr. Oetker pudinga “Dubai Style”
500 ml mleka
60 g sladkorja
Preliv:
50 g temne čokolade
50 ml sladke smetane
kadaif
pistacijevi koščki
Postopek
Testo:
- V posodo vsuj moko in dodaj suhi kvas, sladkor, jajce, limonino lupinico, stopljeno maslo in olje.
- Prilij toplo mleko in vse skupaj zmešaj in pregneti v voljno in prožno testo, ki se ne lepi na roke.
- Če namesto suhega uporabljaš svež kvas, ga prej raztopi v mleku.
- Testo naj v pokriti posodi vzhaja 1 uro, da se njegova prostornina podvoji.
Puding:
- V posodici zmešaj 100 ml mleka, sladkor in prašek za puding.
- Preostalo mleko zavri v kozici in jo odstavi.
- Z metlico primešaj pudingovo zmes, nato kozico pristavi nazaj nad ogenj.
- Kuhaj in mešaj, da se puding zgosti.
- Odstavi ga, tesno pokrij s prozorno folijo in pusti, da se ohladi na sobno temperaturo.
Oblikovanje buhteljnov:
- Delovno površino pomokaj, na njej pa brez gnetenja razvaljaj testo v kvadrat, debel približno 0,8 cm.
- Nareži ga na 12 približno enakih pravokotnikov.
- Na sredino vsakega pravokotnika postavi za žlico veliko kepo pudinga.
- Vse konce enega kosa potegni skupaj in stisni, da testo zapreš okoli nadeva in oblikuješ kroglico.
- Kroglice postavi v namaščen pekač z gladko stranjo navzgor.
- Pekač pokrij s krpo in pusti, da buhtlji vzhajajo 30 minut.
- Pečico segrej na 180 °C.
- Jajce razžvrkljaj s tremi žlicami mleka. S tem premaži vse buhteljne.
- Buhteljne peci v predhodno ogreti pečici 25 – 30 minut.
- Po peki pekač z buhteljni pokrij s krpo, da se ohladijo.
Dubajsko krancljanje:
- Čokolado in sladko smetano segrevaj in mešaj, da dobiš gladko čokoladno zmes.
- Z njo premaži buhtlje.
- Potresi s popečenim kadaifom in pistacijevimi koščki.
