Torta čokoladni šok

Drzna čokoladna pustolovščina

 

POZOR! Današnja pustolovščina je primerna le za najbolj drzne raziskovalce, saj gremo v lov za legendarnim artefaktom, katerega še ni okusila nobena brbončica – najčokoladnejšo torto, ki se skriva v Tutenkakavovi grobnici in ne vsebuje moke, sestavlja pa jo skorajda kilogram čokolade! V kolikor imaš pomisleke glede bogate in žlahtne čokolade v epskih koncentracijah, se brž obrni in jo ucvri čez drn in strn!

Tako, znebili smo se čokoladnih mevž, zdaj pa se odpravimo globoko v grobnico po zaslužen kos čislane torte. Opasaj si predpasnik, oboroži se z metlico in se s pazljivim korakom podaj za nama.

Čokoladno-čokoladen biskvit vsebuje:
150 g kvalitetne temne čokolade s 70% kakava
50 g masla
40 g kakava
5 žlic tople vode
4 jajca
5 žlic sladkorja v prahu
poljubno marmelado

V najbolj čokoladni kremi se skriva:
400 g kvalitetne temne čokolade s 70 % kakava
600 ml sladke smetane (za stepanje)
5 žlic sladkorja v prahu

Druga najbolj čokoladna krema je iz:
200 g kvalitetne temne čokolade s 70 % kakava
500 ml sladke smetane (za stepanje)
5 žlic sladkorja v prahu

Glazura zaključi čokoladnost s:
100 g mlečne čokolade
50 g kvalitetne temne čokolade s 70 % kakava
100 ml sladke smetane (za stepanje)

Za znameniti videz potrebuješ še jagode ter belo in temno čokolado.

[adinserter block=”2″]

Navedene sestavine so za torto s premerom 24 cm, vendar jo je zaradi nasitnosti moč razrezati na veliko tanjših kosov. Če uporabljaš pekač drugačne velikosti ali oblike, lahko sestavine preračunaš s priročnim Tortopretvornikom.

Biskvit

Ob previdni hoji po davno zapuščenem hodniku opaziš na steni hieroglife, ki orišejo nastanek biskvita.

Čokolado z maslom stopi nad soparo in jo odstavi, da se ohladi. Jajca obredno ubij in loči beljake od rumenjakov. Prve premlati v trden sneg, druge pa skupaj s sladkorjem penasto stepi. K rumenjakom vsuj kakav in vlij 5 žlic tople vode, nato pa jih zmešaj skupaj z ohlajeno čokolado. Na koncu nežno vmešaj še sneg iz beljakov.

Zmes za biskvit vlij v pekač, obdan s papirjem za peko in ga previdno postavi v sarkofag, segret na 180 stopinj. Po 20 minutah oprezanja za mumijami je prvi del starodavnega zaklada v tvojih rokah.

1. krema (čokoladni ganache)

Čokoladna pustolovščina se nadaljuje na naslednjem nivoju.
Smetano segrej skoraj do vretja, nato z njo prelij razkosano čokolado in dodaj 5 žlic sladkorja v prahu. V skladu z ritualom jo mešaj v smeri urinega kazalca, dokler ne dobiš žametne zmesi. Počakaj, da se malce ohladi in zgosti, nato jo prelij čez biskvit, katerega prej radodarno premažeš z marmelado. Nastajajočo torto vrzi v hladilnik, da se krema učvrsti.

2. krema

Zdaj se te že loteva čokoladna mrzlica. Hitro segrej 500 ml sladke smetane skoraj do vretja in jo pljuskni čez 200 g čokolade in 5 žlic sladkorja v prahu.

[adinserter block=”2″]

Premešaj, postavi v hladilnik, da se popolnoma ohladi, nato pa stepi z električnim mešalnikom.

Torto premaži s to puhasto kremo in jo postavi v hladilnik.

Glazura

Kot da tri plasti čokolade še niso dovolj, te na zadnjem koraku pred misterioznim artefaktom pričaka še čokoladna glazura.
Sladko smetano postavi nad soparo in v njej raztopi mlečno in temno čokolado. Ko se rahlo ohladi, jo v prelij čez torto in poravnaj z lopatko.

Jagode operi in osuši, nato pa delno pomoči v stopljeno temno čokolado. Belo čokolado stopi nad soparo in jo z dresirno vrečko v različnih vzorcih nanesi na jagode.

Polčokoladne jagode pazljivo položi na sredino torte…

… in začarano obstani kot v transu, saj pred teboj stoji neprecenljiv čokoladni artefakt.

[adinserter block=”3″]

Postavi ga v hladilnik, kjer naj počiva vsaj 6 ur. Pred postrežbo torto postavi za 20 minut na sobno temperaturo, da čokolada razvije pravo aromo.

Prepozno je za premislek! S tresočo roko si odreži tanek kos torte, brez stepene smetane pa se nikar ne podaj v prvi ugriz, da ne bo zadnji!

Čoko-tek!