Štrudel torta

Za prave štrudlofile

Vsakdo pozna nekoga, ki je nerazumno obseden z jabolčnim zavitkom. Slej ko prej pa naletiš na dilemo, kaj takemu posebnežu speči za rojstni dan.

Da predenj vržeš jabolčni zavitek z rojstnodnevnimi svečkami, nekako ne izgleda, zato je kremno-jabolčna štrudel torta s hrustljavim listnatim testom kot nalašč za take kočljive situacije.

Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na Tjašinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ. Sledi ji in bodi na tekočem, kako ga kulinarično biksava.

Jabolčna krema:
500 ml jabolčne čežane (iz cca 4 jabolk in 1 dl vode)
4 liste želatine
1 paket vanilijevega pudinga
3 žlice sladkorja v prahu
2 pesti suhih rozin
rum
250 g pasirane skute

Skutina krema:
250 g pasirane skute
3 listi želatine
500 ml sladke smetane
4 žlice sladkorja v prahu
0,5 žličke cimeta

Potrebujemo še:
1 zavitek listnatega testa

Za okras:
200 ml sladke smetane

Naštete sestavine so namenjene torti s premerom 20 cm. Če uporabljaš pekač drugačne velikosti ali oblike, lahko sestavine preračunaš s priročnim Tortopretvornikom.

Recept je nastal za revijo Odprta kuhinja.

Postopek

Da nam ne bodo rozine med pripravo tortice težile, jih utopimo v rumu.

Testo:

• Obroč za torte nastavi na 20 cm in z njim iz listnatega testa odtisni dva kroga. Enega razreži na 18 enakih kosov, pri čemer si pomagaš z okroglim nožem za pico.
• Oba listnata kroga postavi na pekač, pokrit s papirjem za peko. Da se med peko ne napihneta, ju je potrebno obtežiti, za kar ju pokriješ s papirjem za peko in nanju postaviš drug pekač.
• Tak sendvič pekačev za 15 minut porini v pečico, segreto na 200 ºC.

Jabolčna krema:

• Jabolka olupi, nareži, pokuhaj in konkretno spasiraj v čežano, ki jo po okusu sladkaš s sladkorjem v prahu in vanjo vržeš ožete pijane rozine. Čežane mora biti 500 ml.
• Puding zmešaj s 6 žlicami mrzle vode, nato pa zakuhaj v vročo jabolčno čežano.
• Liste želatine namoči, počakaj, da nabreknejo in jih ožete vrzi v vročo čežano. Mešaj, da se želatina popolnoma raztopi.
• Jabolčno zmes odstavi z ognja, jo ohladi do mlačnega in vanjo vmešaj 250 g skute.
• Okoli nerazkosanega kroga testa postavi obroč za torte, ki ga po notranji strani obdaš z acetatno folijo.

V obroč vlij jabolčno kremo, nadebudno tortico pa postavi v hladilnik.

Skutina krema:

• Za skutino kremo najprej prebutaj 500 ml sladke smetane v stepeno smetano.
• 250 g skute zmešaj s sladkorjem v prahu in cimetom.
• Želatino namoči, jo ožami in raztopi v kozici nad nizkim ognjem. Ko se povsem raztopi, jo z električnim mešalnikom primešaj k skuti.
• Na koncu nežno s spatulo vmešaj še pretepeno sladko smetano.
• Skutino kremo prelij čez jabolčno kremo, nato pa nastajajočo torto ponovno skrij v hladilnik. Tam naj čaka vsaj 6 ur, še raje pa čez noč.

Tortogradnja:

• Preden torto ponosno postaviš na pogled, premlati 200 ml sladke smetane in jo nabrizgaj v kupčke, zgužvane po zgornjem robu torte.
• Kose listnatega testa razporedi po vrhu torte v obliki vetrnice, nato jih veselo potresi s sladkorjem v prahu.

Zdaj lahko torto postaviš na mizo in z zanimanjem opazuješ, kako se vsem skupaj rahlo odštrudla od kombinacije krhke tortne strehe, nežne skutine in sočne jabolčne kreme.

Štrudlast tek!