Slastne spirale, ki zlahka hipnotizirajo

Preganjanje zime je za pisane maškare rado naporno, zato si energijo za afnanje nabiramo z energijsko nabitimi dobrotami. Tu prednjačijo sladke ocvrtosti, med katerimi kraljujejo seveda krofi. Da ne bomo vsakič mlatili le krofe, miške in flancate, velja malce eksperimentirati.

Za letošnjo pustovanje sva tako v vroče olje potunkala nama nadvse ljube cimetove rolice. Odlikuje jih ocvrta skorjica, sočna in mehka sredica, povezuje pa ju spirala dišečega cimetovega nadeva. Ker duška za pusta nikoli ni dovolj, si ga dodamo še s slastnim sladkornim prelivom.

Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na najinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ. Sledi nama in bodi na tekočem, kako ga kulinarično biksava.

Recept je nastal za revijo Odprta kuhinja.

Recept

Testo:
400 g moke
1 vrečka suhega kvasa
190 ml mlačnega mleka
70 g zmehčanega masla
30 g sladkorja
1 jajce

Nadev:
40 g zmehčanega masla
60 g rjavega sladkorja
2 žlički cimeta

Preliv:
1 žlica stopljenega masla
120 g sladkorja v prahu
2 – 3 žlice mleka
1 žlička vanilijeve arome

Ostalo:
Olje za cvrtje
zobotrebci

Postopek

Testo:

1. Vse sestavine za testo stresemo v posodo kuhinjskega robota, jih zmešamo in gnetemo 2 minuti.
2. Med gnetenjem postopoma dodajamo zmehčano maslo, nato testo zgnetemo do konca – skupaj 10 minut.
3. Posodo s testom pokrijemo in jo pustimo na toplem 1 uro.

Oblikovanje:

1. Testo prenesemo na delovno površino in ga razvaljamo v pravokotnik dimenzij približno 30 x 50 cm.
2. Premažemo ga z zmehčanim maslom in potresemo z mešanico rjavega sladkorja in cimeta.
3. Testo tesno zrolamo v dolg zvitek.
4. Na obeh koncih odsekamo štrukeljca, preostalo pa narežemo na 12 rolic.
5. Rolice razporedimo po peki papirju tako, da vmes ostane dovolj prostora za razrez – vsaka mora pred namakanjem v olju počivati na svojem kosu peki papirja.
6. Rolice pred cvrtjem potolažimo s 30- do 45-minutnim vzhajanjem.
7. Ko se napihnejo, jim repek pritrdimo z zobotrebcem, da se med cvrtjem ne odvijejo.

Cvrtje:

1. Na srednji-visok ogenj postavimo pisker, dovolj širok za cvrtje treh rolic.
2. Vanj vlijemo za 3 prste olja, ki ga segrejemo na delovno temperaturo.
3. Olje je dovolj vroče, ko vanj pomočimo ročaj kuhalnice in se okoli njega pojavijo mehurčki.
4. Peki papir med rolicami razrežemo.
5. Tri rolice previdno odstranimo s papirja in jih položimo v olje.
6. Cvremo jih po 1 – 2 minuti na vsaki strani, nato jih odcedimo in prenesemo v posodo s papirnatimi brisačami.
7. Postopek ponovimo še za ostale rolice.
8. Ko se rolice malce ohladijo, jim ukrademo zobotrebce.

Preliv:

1. V posodici zmešamo vse sestavine za preliv in ga prelijemo po še vročih rolicah.