Pire krompir z grškim jogurtom
Svež veter pretlačene klasike
Pire krompir je nepogrešljiva klasika naših kosil, obenem pa tudi odličen kanvas za raznovrstno eksperimentiranje. Namesto gore masla in vedra mleka v tej lažji različici odgovornost za kremnost prevzameta grški jogurt in kisla smetana. Poleg prijetne teksture se ponaša še z osvežujočo noto, ki se veselo spajdaši tako z mesnimi kot zelenjavnimi jedmi.
Recept je nastal za revijo Odprta kuhinja.
Recept
Pire krompir:
1 kg krompirja za kuhanje (najboljši bo tisti z več škroba)
100 g grškega jogurta
2 žlici kisle smetane
vroča voda, v kateri se je kuhal krompir (po potrebi)
sol (po okusu)
šopek svežega drobnjaka
Postopek
Pire krompir:
- Krompir olupimo, operemo in ga narežemo na približno enako velike kocke, da se bo enakomerno skuhal.
- Vržemo ga v lonec, zalijemo z vodo, pošteno solimo in skuhamo do mehkega.
- Cedilo postavimo na skodelico in v njem occedimo krompir. Tekočino v skodelici prihranimo.
- Krompir temeljito pretlačimo, za ekstra svilnato teksturo pa se še malce namučimo s tlačenjem skozi fino cedilo.
- K pretlačenemu krompirju primešamo grški jogurt in kislo smetano. Vse skupaj dobro premešamo.
- Če je pire pregost, postopoma prilijemo nekaj prihranjene vode.
- Po okusu ga dosolimo.
- Svež drobnjak na drobno narežemo in ga vmešamo v pire, nekaj pa ga lahko prihranimo še za okrasitev ob postrežbi.
