Panakota z matcho
Zen zelena in kričeče rdeča
Da se nasprotja privlačijo, vemo vsi, kuharski mojstri pa to dejstvo izkoriščajo na vse škripce. Da postane enostavna sladica imenitna, se je potrebno malce poigrati s kontrasti. Za primer poglejmo tale trendovski posladek: nežna grenkoba matche v hladni in zeleni panakoti se bori na vse škripce proti vročemu, živordečemu, sladko-kislemu jagodnemu prelivu.
Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na najinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ. Sledi nama in bodi na tekočem, kako ga kulinarično biksava.
Recept je nastal za revijo Odprta kuhinja.
Recept
Panakota:
400 ml sladke smetane
100 ml mleka
1,5 žličke matche v prahu
40 g sladkorja
1 vrečka vanilin sladkorja
4 listi želatine
Jagodni preliv:
100 g svežih ali zamrznjenih jagod
1–2 žlici sladkorja v prahu
Postopek
Panakota:
- Liste želatine namočimo v hladni vodi in počakamo, da se napojijo.
- V posodici zmešamo matcho in dve žlici mleka.
- V kozico zlijemo sladko smetano in mleko. Dodamo sladkor, vanilin sladkor in zmes z matcho.
- Kozico pristavimo nad zmeren ogenj.
- Zmes med segrevanjem nenehno mešamo z metlico in pazimo, da ne zavre.
- Kozico odstavimo in vanjo vržemo ožeto želatino.
- Mešamo, da se želatina popolnoma stopi.
Prvo kozarčkanje in hlajenje:
- Še vročo panakoto previdno nalijemo v poljubne lične kozarčke.
- Kozarčke pospravimo v hladilnik za vsaj 4 ure (še raje pa kar čez noč), da se panakota dodobra strdi.
Jagodni preliv:
- Jagode stresemo v kozico in jih zasujemo s sladkorjem v prahu.
- Nad zmernim ognjem jih pokuhamo, da se zmehčajo in povsem razpustijo.
- S paličnim mešalnikom jih fino spasiramo, da dobimo gladek preliv.
Postrežba:
- Zeleno panakoto postrežemo z vročim jagodnim prelivom.
