Piščančja enolončnica z zelenjavo in proteinskimi žličniki
Prva pomoč v boju proti mrazu
Če se uspe mrazu slučajno pregristi do kosti, priporočava potunk v pisano enolončnico, polno beljakovin. Ta v enem piskru združi celo paleto sestavin za gorivo naše centralne kurjave.
Da pa ne bo v tem ajmohtu le pišče napenjalo prsne mišice, sva vanj zakuhala še proteinske žličnike.
Tole je klasika iz enega lonca, primerna tudi za tiste, ki že zgodaj začnejo s pripravo telesa za poletne dni.
Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na najinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ. Sledi nama in bodi na tekočem, kako ga kulinarično biksava.
Recept je nastal za revijo Odprta kuhinja.
Recept
Enolončnica:
2 žlici oljčnega olja
1 piščančje prsi (s kostjo, če se da)
3 korenčki
3 stebla zelene
1 čebula
2 stroka česna
1 lovorjev list
pol žličke timijana
1,5 l kokošje jušne osnove
1 pločevinka belega fižola
1 žlica moke
2 žlici paradižnikovega koncentrata
sol
poper
Proteinski žličniki:
250 g quarka ali skyra
4–5 žlic pirine polnozrnate moke
3 ščepi soli
1 jajce
Ostalo:
peteršilj
Postopek
Priprava žličnikov:
- V posodici zmešamo quark (ali skyr) z jajcem in soljo.
- Maso dobro premešamo in ji primešamo pirino moko, da dobimo homogeno zmes.
- Pustimo jo počivati 10 minut.
Priprava in sekljanje:
- Čebulo olupimo in jo na narežemo na drobne kocke.
- Česen olupimo in ga na drobno nasekljamo.
- Stebla zelene narežemo na majhne kocke, korenčke pa na kolesca ali kocke.
- Piščančje prsi narežemo na enakomerne kocke – če so na kosti, jo prihranimo za kuho.
Kuha:
- Večji pisker pristavimo na šporget in v njem segrejemo oljčno olje.
- Na segreto olje vržemo čebulo in jo popražimo, da postekleni.
- V kastrolo stresemo narezano zeleno in korenček ter vse skupaj pražimo 5 minut.
- Dodamo česen in pražimo le toliko, da zadiši.
- V lonec stresemo paradižnikov koncentrat in dodamo timijan ter lovorjev list. Mešamo in pražimo še eno minuto.
- Dodamo kocke piščančjega mesa in jih na hitro popečemo.
- Vse skupaj potresemo z žlico moke in med mešanjem pražimo še eno minuto.
- Zalijemo s kokošjo jušno osnovo in v lonec vržemo še prsno kost, ki bo poskrbela za poln okus.
- Obara naj se kuha 30 minut
- V pisker stresemo fižol s tekočino vred in premešamo.
Žličniki:
- Žličnike delamo v še kuhajoči se juhi.
- Z dvema žlicama iz pripravljene mase oblikujemo žličnike in jih potunkamo v vrelo juho.
- Vse skupaj kuhamo še 10 minut.
- Juho po okusu solimo in popramo, nato pa jo postrežemo s svežim sesekljanim peteršiljem.
