Borovničevo-jogurtova ombre torta

Globlje, ko zagrizeš, bolj borovničeva je

Pričujoča torta je nastala povsem spontano. Po obilnem zajtrku sva se odpravila v bližnji gozd malo tekat in skakljat ter se nasploh obnašat čisto športno. Med bezljanjem po podrastju pa sva se kar naenkrat znašla v kraljestvu borovnic. Navdušeno sva izpraznila plastenko z vodo in jo urno napolnila z modrim jagodičevjem.
Med potjo proti domu sva živahno čebljala, kako bi jih uporabila, prepričala pa naju je njihova sposobnost obarvanja prstov pri nabiranju. To lastnost sva se odločila uporabiti v sveži, nežni in zabavno obarvani tortici.

S svojo lahkostjo in vijoličnim gradientom ta borovničeva torta nikogar ne pusti ravnodušnega.

Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na Tjašinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ. Sledi ji in bodi na tekočem, kako ga kulinarično biksava.

Za borovničevo osnovo naberi/nagrabi:
400 g borovnic
2 žlici sladkorja v prahu
2 žlici vode

Temen in poln biskvit v sebi skriva:
3 jajca
80 g sladkorja v prahu
5 žlic borovničeve osnove
80 g bele pšenične moke
1 žlička pecilnega praška

Prva krema:
150 ml sladke smetane
180 g navadnega jogurta
150 g grškega jogurta
14 žlic borovničeve osnove
5 listov želatine
4 žlice sladkorja v prahu

Druga krema:
150 ml sladke smetane
180 g navadnega jogurta
150 g grškega jogurta
2 žlici borovničeve osnove
3 listi želatine
4 žlice sladkorja v prahu

Tretja krema:
150 ml sladke smetane
180 g navadnega jogurta
150 g grškega jogurta
1 žlica borovničeve osnove
3 listi želatine
4 žlice sladkorja v prahu

Za sočnost se opremi še z marmelado, za dekoracijo pa z lističi mete. Priporočava, da ob kosu torte postrežeš tudi sveže borovnice, saj močno poudarijo njen okus.

Količina sestavin je primerna za pekač s premerom 26 cm. Če uporabljaš pekač drugačne velikosti ali oblike, lahko sestavine preračunaš s priročnim Tortopretvornikom.

Postopek

Borovničeva osnova

1. Najprej se loti pridobitve borovnic. Priporočava lastnoročno nabiranje v sosednjem gozdu, saj to poleg brezplačnih borovnic ponuja tudi odličen način sproščanja.
2. Borovnice stresi v kozico, dodaj 2 žlici sladkorja v prahu, prilij dve žlici vode in jih malo pokuhaj, da se zmehčajo.
3. V roke zagrabi sekljalnik/blender/palični mešalnik in borovnice pošteno zmešaj, nato kozico odstavi, da se njena vsebina ohladi.

Biskvit

1. Jajca ubij in jih skupaj s sladkorjem stepaj z električnim mešalnikom, da nastane svetlo rumena pena – približno 5 minut.
2. K jajcem primešaj 5 žlic borovničeve osnove.
3. K moki dodaj pecilni prašek, nato ju presej v jajčno zmes ter dobro premešaj.
4. Dno pekača za torte obloži s papirjem za peko, nato pa vanj vlij temno maso za biskvit.
5. Biskvit peci 15-20 minut pri 180 °C.
6. Ko se malce ohladi, okoli njega zategni obroč za sestavljanje torte. Obroč po notranji strani obdaj z acetatno folijo.
7. Biskvit radodarno premaži z marmelado.

Krema 1

1. Sladko smetano stepi, a ne povsem do čvrstega. Če želiš, lahko naenkrat stepeš smetano za vse tri kreme in jo razdeliš na tretjine.
2. Liste želatine namoči v hladni vodi in počakaj, da se napojijo.
3. V kozico postavi 2 žlici borovničeve osnove in dodaj ožete liste želatine.
4. Nad srednjim ognjem mešaj, da se želatina popolnoma raztopi.
5. V posodi zmešaj grški jogurt, navadni jogurt, preostalo osnovo in sladkor v prahu.
6. Želatinasto zmes z električnim mikserjem primešaj k jogurtovi zmesi.
7. Povsem na koncu s spatulo nežno primešaj še stepeno smetano.
8. Dobljeno kremo prelij čez biskvit, torto pa postavi v hladilnik ali zamrzovalnik, da se krema strdi.

Krema 2

1. Sladko smetano stepi, a ne povsem do čvrstega.
2. Liste želatine namoči v hladni vodi in počakaj, da se napojijo.
3. V kozico postavi 2 žlici borovničeve osnove in dodaj ožete liste želatine.
4. Nad srednjim ognjem mešaj, da se želatina popolnoma raztopi.
5. V posodi zmešaj grški jogurt, navadni jogurt in sladkor v prahu.
6. Želatinasto zmes z električnim mikserjem primešaj k jogurtovi zmesi.
7. Povsem na koncu s spatulo nežno primešaj še stepeno smetano.
8. Dobljeno kremo prelij čez prvo kremo, torto pa postavi v nazaj na hladno, da se krema strdi.

Krema 3

1. Sladko smetano stepi, a ne povsem do čvrstega.
2. Liste želatine namoči v hladni vodi in počakaj, da se napojijo.
3. V kozico vrzi ožete liste želatine in jih nad srednjim ognjem mešaj, da se popolnoma raztopijo.
4. V posodi zmešaj grški jogurt, navadni jogurt in sladkor v prahu.
5. Želatino z električnim mikserjem primešaj k jogurtovi zmesi.
6. Povsem na koncu s spatulo nežno primešaj še stepeno smetano.
7. Dobljeno kremo prelij čez na vrh torte, nato jo postavi v nazaj na hladno za vsaj 6 ur, še raje pa čez noč.

Ko je torta prelivajočih barv končno pripravljena za snedenje, pozabiš na vse klope/divje prašiče/sosede, ki so ti oteževali nabiranje borovnic. Okrasi jo z metinimi lističi in postavi pred pregrete bližnje.

Ko zarežeš v torto od svetle proti temnovijolični barvi, je med prisotnimi napeta tišina. Ko pa končno odrežeš prvi kos, izbruhne prava tortna vojna. V kaosu prerivanja in komolcev komaj odneseš celo kožo. Le kaj jim je? Morda preveč borovničk?
Ne pozabi k vsakemu kosu stresti še malo svežih borovnic!

Borovničev tek!

Recept

Ime recepta

Borovničevo-jogurtova ombre torta

Objavljeno

2015-06-13

Čas priprave

1H

Čas kuhanja

15M

Skupni čas

1H15M

Povprečna ocena

4 Based on 48 Review(s)