Torta višnjev poljub

Sladka zacopanost

 

Ljubezen gre že pregovorno skozi želodec, kar pa še posebej velja za tole mično čokoladno-višnjevo lepotico.

Bogat čokoladni biskvit je odlična podlaga za čutno romanco, ki se plete med navihano drzno višnjevo kremo in nežno čokoladno kremo. Sladko zgodbo pa zaokrožijo pod kremo vtaknjene višnje in na vrh poveznjen višnjev žele.

Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na Tjašinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ. Sledi ji in bodi na tekočem, kako ga kulinarično biksava.

 

Biskvit:
2 jajci
30 g masla
40 g moke
15 g pravega grenkega kakava
30 g sladkorja
½ žličke pecilnega praška
višnjev džem

Čokoladna krema:
100 g temne čokolade
300 ml sladke smetane
1 žlica sladkorja v prahu
2 lista želatine

Višnjeva krema:
500 ml sladke smetane
250 g zamrznjenih višenj
6 listov želatine
4 žlice sladkorja v prahu

Višnjev žele:
200 g zamrznjenih višenj (od tega gre 16-18 višenj med biskvit in kremo)
2 žlici sladkorja v prahu
50 ml višnjevega likerja
1 vrečka rdečega preliva za torte Fix

Za okras:
Čokoladni srčki
Jagodičevje

Naštete sestavine so namenjene torti s premerom 20 cm, vendar pride kar nebotična, zato lahko brez slabe vesti uporabiš pekač s premerom 22 cm. Če uporabljaš pekač drugačne velikosti ali oblike, lahko sestavine preračunaš s priročnim Tortopretvornikom.

Naročnik recepta je Mercator.

Postopek

 

Biskvit:

1. Razbij obe jajci in ju potolaži s sladkorjem, nato pa hitro našeškaj do puhastega. Primešaj jima stopljeno maslo.
2. V drugi posodi zmešaj moko, kakav in pecilni prašek, nakar dobljeno praškasto zmešnjavo romantično primešaš k mokrim sestavinam.
3. Biskvitno maso zlij v pekač za torte, čigar dno je pokrito s papirjem za peko.
4. Pomežikni pečici, kar jo bo razkurilo na 180 ºC in vanjo za 7-10 minut vrzi pekač.

Čokoladna krema:

1. V kozico zlij 1 dl sladke smetane in vanjo nalomi čokolado. Segrevaj nad srednje-nizkim ognjem, da se vsa čokolada nežno stopi.
2. Preostalo smetano skupaj s sladkorjem v prahu strastno premlati v stepeno smetano.
3. Želatino namoči v hladni vodi in počakaj, da se napoji, nato pa jo ožemi in vrzi v kozico z vročo čokolado.
4. Čokoladno zmes nad ognjem mešaj toliko časa, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.
5. Kozico odstavi in počakaj, da se malce ohladi, nato pa čokoladno zmes primešaj k stepeni smetani.

Prvi nivo tortogradnje:

1. Okoli biskvita zategni obroč za torte, ki ga po notranji strani obdaš z acetatno folijo.
2. Biskvit namoči z mlekom in premaži z višnjevim džemom.
3. Približno 16-20 zamrznjenih višenj odtajaj in jih enakomerno razporedi v krogu po robu biskvita.
4. Na biskvit zlij čokoladno kremo, nato pa torto postavi v hladilnik.

Višnjeva krema:

1. Čas je za sladko-kisli zmenek – v kozico stresi višnje in 2 žlici sladkorja v prahu.
2. Poskrbi za prijeten ambient in ju segrevaj nad srednje-visokim ognjem, da se višnje omehčajo.
3. Pograbi palični mešalnik in višnje dodobra spasiraj do finega.
4. Želatino namoči v hladni vodi in počakaj, da se napoji, nato pa jo ožemi in vrzi v kozico z višnjami.
5. Višnjevo osnovo nad nizkim ognjem mešaj toliko časa, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.
6. Sladko smetano in preostali 2 žlici sladkorja v prahu premlati do čvrstega, nato pa k njej nežno primešaj do mlačnega ohlajeno višnjevo osnovo.
7. Poskusi in po želji dosladkaj.
8. Višnjevo kremo nanesi na strjeno plast čokoladne kreme, nato pa torto vrni v hladilnik.

Višnjev žele:

1. Preostale višnje stresi v kozico in potresi s sladkorjem v prahu.
2. Segrevaj, da se višnje zmehčajo, nato pa jih divje spasiraj do finega.
3. Višnjevo osnovo zlij v merilni valjček, dodaj 50 ml višnjevega likerja in dolij toliko vode, da znaša skupna prostornina 250 ml.
4. Višnjevo zmešnjavo prelij nazaj v kozico in vanjo vmešaj vrečko rdeče mešanice za preliv.
5. Mešaj in počakaj, da višnjeva zmes zavre, nato pa kozico odstavi.
6. Ko se višnjeva brozga ohladi do mlačnega, jo prelij čez čvrsto plast višnjeve kreme, nato pa se od torte poslovi vsaj za 6 ur, še raje pa kar čez noč.

Ne pozabi, da moraš kos odrezati in pojesti s strastjo <3.

Ne pozabi, več o najinih kulinaričnih podvigih si lahko ogledaš na Tjašinem Instagram profilu: KLIK!