Iz ozadja pod žaromete

Tiramisu je klasika praktično vsakega gospodinjstva. Zaradi svoje vsakdanjosti in zaradi težav s postrežbo lepega izgleda, pa ta klasična italijanska zloženka redko najde mesto na praznično obloženi mizi.

Naj bo letos drugače – enostaven tiramisu zloži v lepe kozarčke, praznično pa jih obarvaj tudi z okusom – med njegove plasti dodaj slastna karamelizirana jabolka s cimetom.

Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na najinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ. Sledi nama in bodi na tekočem, kako ga kulinarično biksava.

Recept za 8 kozarcev

Jabolka:
50 g masla
5 jabolk
4 žlice demerara sladkorja (rjavega)
1 žlička cimeta
1 dcl vode

Krema:
500 g maskarpone sira
250 ml sladke smetane
4 rumenjaki
140 g sladkorja

Tiramisu:
200 g savoiardi piškotov
250 ml mleka
1 žlica vanilijeve arome
2 žlici amareta

Jabolka:

1. 5 jabolk olupi, jim odstrani peščišča ter jih nareži na majhne kocke.
2. V manjšo ponev deni 50 g masla in ga stopi nad ognjem.
3. Dodaj jabolčne kocke in jih posuj s 4 žlicami sladkorja demerara.
4. Vse skupaj malce popraži, nato zalij z deci vode in potresi z žličko cimeta.
5. Jabolka kuhaj, da se zmehčajo, karamelna omaka pa se mora zgostiti.

Krema:

1. Pripravi vodno kopel – lonec z vodo pristavi nad ogenj, na lonec pa postavi kovinsko skledo.
2. Voda v loncu naj leno brbota.
3. V skledo stresi 4 rumenjake in 140 g sladkorja.
4. Rumenjake nenehno stepaj, dokler zmes ne postane svetla in gosta.
5. Stopiti se mora praktično ves sladkor.
6. Rumenjakovo zmes prilij k 500 g maskarpone sira in ju premešaj.
7. V ločeni posodi stepi sladko smetano in jo s spatulo nežno primešaj h kremi.

Tiramisu:

1. V posodici zmešaj 250 ml mleka, žlico vanilijeve arome in 2 žlici likerja amaretto.
2. En piškot prelomi, obe polovici namoči v mlečni mešanici in ju položi na dno kozarčka.
3. Na piškot nadevaj nekaj žlic kreme, po njej pa razporedi dve žlici karameliziranih jabolk.
4. Na vrsti je zopet prelomljen in namočen piškot in nato krema.
5. Na tak način nadevaj vseh 8 kozarcev in jih postavi v hladilnik za vsaj 3 ure.

Okrasitev:

1. Po vrhu tiramisuja posuj mešanico cimeta in kakava, zaključi pa s cimetovo palčko in zvezdico, izrezano iz jabolka.