Enostaven miks kompleksnih okusov

Mah, radič je spet nekaj zagrenjen. Da ga razvedrimo, mu priskrbimo toplo in raznoliko družbo – nežno topel fižol, prijetno hrustljave orehe in kričeče drzno gorgonzolo. Da se bo pisana druščina lažje povezala, pa jim natočimo enostaven česnov preliv.

Tak tim deluje na papirju kaotično in agresivno, a se v ustih izkaže za dobro uigranega in harmoničnega.

Recept je nastal za revijo Odprta kuhinja.

Recept

Solata:
1 manjša glavica radiča
1 konzerva belega fižola
1 žlica vode
1 pest orehovih jedrc
100 g gorgonzole

Preliv:
2 žlici olivnega ali bučnega olja
1–2 žlici kisa
1 majhen strok česna
sol
poper

Postopek

Preliv:

1. V skodelici zmešamo olje, žlico kisa, drobno sesekljan česen, sol in poper.
2. Preliv poskusimo in po želji dodamo še drugo žlico kisa. Pri soljenju upoštevamo tudi slanost gorgonzole.

Solata:

1. Radič očistimo, operemo in dobro osušimo. Narežemo ali natrgamo ga v večjo skledo.
2. Fižol odcedimo in stresemo v manjšo kozico ter dodamo žlico vode.
3. Med občasnim mešanjem ga segrevamo 2–3 minute, le toliko, da se ogreje.
4. Topel fižol stresemo na radič.
5. Solato prelijemo s prelivom in jo narahlo premešamo.
6. Po vrhu razporedimo orehe in nadrobimo gorgonzolo ter takoj postrežemo.