Naravnost iz Božičkovega skrivnega laboratorija

Vsem je že od majhnega jasno, da je Božiček prijazno kosmati možakar, ki upravlja krdelo spretnih škratov in enkrat letno s svojim rogatim voznim parkom vlamlja k pridnim in jim pod drevesce nameče darila.

Malo znana plat severnega hohotavca pa skriva njegovo strast do kulinaričnih eksperimentov. Njegovo posestvo premore zajeten laboratorij, kjer je nastala tudi tale torta.

Konkretna tronadstropna torta se ponaša z nežno kremo iz bele čokolado, malce bolj drzno pomarančno kremo in rahlo skrit, a pompozen disk iz marcipana.

V dobro založenem laboratoriju pa ima Božiček tudi celo kolekcijo Dr. Oetker izdelkov.

Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na najinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ. Sledi nama in bodi na tekočem, kako ga kulinarično biksava.

Naročnik recepta je Dr. Oetker.

Recept

Vanilijev biskvit:
4 jajca
180 g sladkorja
2 vrečki Dr. Oetker vanilijevega sladkorja
200 g moke
80 ml mleka
80 ml olja
1 vrečka Dr. Oetker pecilnega praška
1 žlička Dr. Oetker vanilijeve arome

Biskvit – dodatno:
200 g marcipana
mleko
pomarančna marmelada

Krema z belo čokolado:
250 g maskarpone sira
200 g bele čokolade
3 listi želatine
250 ml sladke smetane

Pomarančna krema:
200 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka
250 g maskarpone sira
250 ml sladke smetane za stepanje
3 žlice sladkorja v prahu
4 listi želatine
1 žlica gustina
2 žlički pomarančne arome

Navedene sestavine so namenjene tortnemu pekaču s premerom 24 cm, a ker pride torta precej nebotična (12 cm), lahko brez težav uporabiš takega s premerom 26 cm. Za pretvorbo sestavin za poljubno velikost pekača, uporabi TORTOPRETVORNIK.

Postopek

Biskvit:

1. Pečico razkuri na 180 °C.
2. Vsa 4 jajca ubij in loči rumenjake od beljakov.
3. Rumenjakom dodaj 180 g sladkorja in 2 vrečki vanilijevega sladkorja. Z električnim mešalnikom jih penasto stepi.
4. Beljake električno premlati v čvrst sneg.
5. K rumenjakom primešaj 80 ml mleka, 80 ml olja in 1 žličko vanilijeve arome.
6. V drugi posodi zmešaj 200 g moke in 1 vrečko pecilnega praška, nato suho zmes presej k mokrim sestavinam. Premešaj.
7. V maso na koncu s spatulo vmešaj še sneg iz beljakov.
8. V okrogel pekač s snemljivim obodom vpni papir za peko, nato vanj vlij biskvitno maso.
9. Biskvit peci 30-40 minut.
10. Da je biskvit res pečen, se prepričaj z zobotrebcem – ta mora ostati po vbodu suh.
11. Biskvit ohladi, nato pa z dvema natančnima rezoma nareži na tri enako debele oblate.

Temelji:

1. Okoli prvega biskvita zategni tortni obroč, ki ga nato po notranji strani obdaš z acetatno folijo. Torta je visoka, zato poskrbi, da folija sega vsaj 10 cm v višino.
2. Biskvit izdatno namoči z mlekom (10-12 žlic) in ga precej na debelo premaži s pomarančno marmelado.
3. 200 g marcipana razvaljaj v krog z malo manjšim premerom od izbranega pekača.
4. Marcipanov disk položi na sredino biskvita, premazanega z marmelado.

Krema z belo čokolado:

1. V kozico nalomi 200 g bele čokolade in zlij 50 ml sladke smetane.
2. Pristavi jo nad nizek ogenj in čokolado med občasnim mešanjem segrevaj, dokler se povsem ne stopi.
   3 liste želatine namoči v hladni vodi in počakaj, da se napoji. Ožemi jo in vrzi v kozico s čokolado.
3. Čokolado odstavi in jo pusti nekaj minut, da se malce ohladi.
4. V večjo posodo stresi 250 g maskarpone sira, nato k njemu električno primešaj stopljeno čokolado.
5. Sladko smetano pretepi v stepeno smetano, ki jo s spatulo vmešaš v kremo.
6. Kremo nanesi na nastajajočo torto in jo poravnaj.
7. Nanjo povezni drug biskvit, ga malce potisni in namoči z mlekom ter premaži s pomarančno marmelado.
8. Torto postavi v hladilnik.

Pomarančna krema:

1. V kozarcu zmešaj dve žlici soka in žlico gustina.
2. V kozico zlij preostali sok, tri žlice sladkorja v prahu in dve žlički pomarančne arome.
3. Prilij mešanico soka in gustina, nato nad srednjim ognjem segrevaj, da se zmes zgosti.
4. 4 liste želatine namoči v hladni vodi in počakaj, da se napojijo. Ožemi jih in vrzi v kozico z vročo pomarančno osnovo.
5. Segrevaj in mešaj, da se želatina popolnoma raztopi.
6. Kozico odstavi in jo pusti, da se ohladi do mlačnega.
7. 250 ml sladke smetane stepi v stepeno smetano.
8. Z električnim mikserjem primešaj 250 g maskarpone sira k pomarančni osnovi.
9. Povsem na koncu s spatulo primešaj še stepeno smetano.
10. Kremo nanesi na torto in jo poravnaj.
11. Nanjo postavi še zadnji biskvit, ki ga potisneš, nato pa dobro namočiš z mlekom.
12. Torto postavi v hladilnik za vsaj 6 ur, še raje pa kar čez noč.

Dekoracija:
Pri okraševanju torte bodi v prazničnem razpoloženju. Midva sva jo okrancljala s stepeno smetano, storži, vejicami iglavcev, itd.