Mocarelini njoki brez moke s paradižnikovo omako

Keto njoki

Najin znanec, strasten fitneser, se je nekega dne privlekel k nama v res groznem stanju. Pena na ustih, tresoče roke in nekakšno renčanje so bili očitni znaki hudega pomanjkanja njokov.

Seveda sva ga nemudoma sprejela in mu ponudila prvovrstne krompirjeve njoke, a mu dieta ni dovoljevala vnosa ogljikovih hidratov. Rešitev je bila le ena – hrustljavi, a mehki njoki le iz mocarele in rumenjakov – brez vsakršne moke ali krompirja. V borih 15 minutah je že godrnjal od ugodja in pomlatil celo skledo s svežo paradižnikovo omako.

Navihani njoki sestojijo le iz:
350 g mocarele, ki ne plava v sirotki
4 rumenjakov
0,5 žličke česna v prahu
3 ščepci soli

Sočno paradižnikovo omako pripravi iz:
5 paradižnikov
1 bučke
1 manjše čebule
2 strokov česna
sveža bazilika

Za dobro mero okusa navrzi še sveže nabranega jurčka, malce masla ter rožmarin.

Njoki

To epsko kratko kulinarično potovanje se prične s segrevanjem mocarele v mikrovalovni pečici. Mocarela nikakor ne sme biti tista iz sirotke, razen če si želiš katastrofe – preizkušeno iz prve roke. Mocarelo nastrgaj in zasuj s soljo in česnom v prauh.
Mikrovalovno pečico navij do konca in mocarelo segrevaj postopoma – vsakih 15 sekund preveri, ali je že dovolj zmehčana. Midva sva jo segrevala 1 minuto in 15 sekund. Pazi, da ne pretiravaš, ker bo v nasprotnem primeru ostala le žalostna in neuporabna kepa.
Rumenjake enega za drugim vmešaj k mocareli in kmalu se lahko nadejaš homogene mase, ki jo postaviš v hladilnik za pol ure.

Mocarelasto kepo vzemi iz hladilnika in od nje odtrgaj 4-6 kosov, ki jih nato razvaljaš v klobase. Da se ne bo masa povsod lepila, roke in površino malce navlaži. Klobase nato nareži na njoke, ki jih vržeš v slan krop. Pusti jih 4-6 minut, nato pa prestavi v segreto ponev z dvema žlicama olivnega olja.

Ko se njokci lepo zlatorumeno zapečejo, je povsem očitno, da so nared za požret.

Paradižnikova omaka

Paradižnike najprej blanširaj – na vrhu z nožem divje zareži X, nato pa jih za 30 sekund potunkaj v vrelo vodo. Prelij jih s hladno vodo, odcedi, nato pa olupi in nareži na majhne kočke. Bučko ravno tako nakockaj, čebulo in česen pa na grobo nasekljaj.

Na dveh žlicah olja prepraži najprej čebulo, nato pa dodaj še česen. Ko ta prijetno zadiši, ga preseneti z bučko in kuhaj 5 minut. Na koncu v ponev v družbi nasekljane sveže bazilike skoči še paradižnik. Po treh minutah je omakca že pripravljena na združitev z njoki.

Da iz gozda lahko prineseva še kaj drugega kot kostanj in klope, dokazuje postaven jurček, ki sva ga veselo vključila v njokasto zgodbo. Narezanega na rezine sva popekla na žlički masla, zraven pa se je valjala tudi vejica rožmarina.

Ne zgodi se pogosto, da posnemovalec jedi doseže nivo okusa in videza izvirnika, toda v temu primeru se mocarelni njoki zlahka postavijo ob bok svojim mokastim sorodnikom. Izgledajo ravno tako slastno, okus je pa popolnoma drugačen – poln nežne mocarele.

Ti zlatorumeni zapečenčki posedujejo vse pomembne lastnosti njokov – zunaj hrustljavi, znotraj mehki, odlično se podajo vsem vrstam omak in mesa, seveda pa povzročajo tudi neustavljivo požrešnost.

Njokast tek!