Začni odštevati na prste! Le še 9 dni!

Božiček je na božično noč pod ekstremnim naporom, saj mora obiskati vsak dom in se prikrasti vanj. Taki podvigi zahtevajo veliko energije, zato mora Božiček to noč veliko jesti.

Sami piškoti in mleko niso dovolj, zato mu je njegova dama za s seboj pripravila priročne paketke – lososa v testu s špinačnim nadevom, ali po domače – losos wellington.

Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na Tjašinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ. Sledi ji in bodi na tekočem, kako ga kulinarično biksava.

Naročnik recepta je Mercator, s klikom na sestavino pa odsurfaš v njihovo spletno trgovino.

Recept

Losos:
600 g lososovega fileja
2 žlici masla
1 šalotka
3 stroki česna
0,7 dl belega suhega vina
80 g kremnega sira
150 g mlade špinače
30 g drobtin
40 g parmezana
2 zavoja listnatega testa
1 jajce
2 žlici mleka

Omaka:
1 žlica majoneze
2 žlici kisle smetane
1 žlica jogurta
2 žlički koprca
2 žlički limoninega soka

Postopek

Špinačni nadev:

1. Šalotko in stroke česna olupi in na drobno nasekljaj.
2. Široko ponev postavi na srednji ogenj in vanjo vrzi 2 žlici masla.
3. Ko se maslo raztopi, dodaj nasekljano šalotko in česen.
4. Praži, da šalotka postekleni, česen pa zadiši.
5. Prilij vino in mešaj, dokler povsem ne izpari.
6. V ponev vrzi kremni sir in pomešaj.
7. Dodaj drobtine in na drobno nariban parmezan. Pomešaj.
8. V ponev zdaj stlači še oprano mlado špinačo.
9. S prijemalko jo mešaj in obračaj toliko časa, da uvene.
10. Soli in popraj po okusu.

Priprava lososa:

1. Najprej je potrebno s fileja odstraniti kožo.
2. Postavi ga na rezalno desko obrnjenega s kožo navzdol
3. Pograbi oster in tanek nož in na eni strani zareži v maščobno plast tik ob koži.
4. Na novo štrleč del kože zagrabi in povleči k sebi s kuhinjsko brisačko, potem pa z enim, samozavestnim rezom stran od sebe zareži po celotni dolžini fileja. Rez naj bo vodoraven s podlago.
5. Če je šlo vse po sreči, na koži ne bo ostalo nič mesa (kak milimeter ne predstavlja panike).
6. Površino lososa temeljito prešlataj in odstrani vse koščice, za kar lahko uporabiš čisto pinceto.
7. File lososa razpolovi, da dobiš dva enaka trakova, široka približno 5-6 cm.
8. Oba trakova radodarno posoli in popopraj z vseh strani.

Obleka in peka:

1. Pečico segrej na 200 °C.
2. Razvij listnato testo in nanj postavi file lososa tako, da sta testo in losos obrnjena v isto smer. Postavi ga na sredino testa, od dna pa naj bo oddaljen 3-4 cm.
3. Z vrha odmeri 3-4 cm od lososa in odreži odvečno testo.
4. Po lososu razporedi polovico špinačnega nadeva in ga poravnaj.
5. Razžvrkljaj 1 jajce in 2 žlici mleka.
6. Z jajcem premaži vse robove testa.
7. Testo prepogni čez lososa najprej z leve, nato pa še z desne strani, pri tem pa poskrbi, da se testo tesno prilega lososu.
8. Štrleča dela testa na vrhu in dnu lososa premaži z jajcem in ju prepogni na zavitega lososa.
9. Vse skupaj obrni in pred tabo bo simpatičen paketek. Prestavi ga na eno polovico pekača, prekritega s papirjem za peko
10. Temeljito ga premaži z jajcem.
11. Z ostrim nožem vanj previdno, brez pritiskanja, zareži poljuben vzorec, pri tem pa pazi, da ne zarežeš do mesa. Midva sva se odločila za klasičen karo vzorec.
12. Po vrhu posuj nadrobljen poper in sol.
13. Na enak način zapakiraj še drug file lososa.
14. Pekač z lososom v testu porini v pečico.
15. Peci približno 25 minut, oziroma toliko časa, da postane testo zlatorumeno zapečeno.

Omaka:

1. Za to svežo omako preprosto zmešaj 1 žlico majoneze, 2 žlici kisle smetane, 2 žlički drobnjaka in 2 žlički limoninega soka.
2. Omako soli po okusu.

Lososov tek!