Flancati iz skutinega kvašenega testa
Najslajše je flancati s polnimi usti flancatov
Flancati spadajo med znamenitejše ocvrteže, ki še nekako uspejo slediti krofom. Tole različico odlikuje testo z obilico skute, ki poskrbi za rahlost in polnost okusa.
Ah, kakšen post – pusti, da te pust namasti okoli ust!
Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na najinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ. Sledi nama in bodi na tekočem, kako ga kulinarično biksava.
Recept je nastal za revijo Odprta kuhinja.
Recept
Testo:
500 g bele pšenične moke
80 g sladkorja
1 vrečka vanilin sladkorja
1 vrečka suhega kvasa
40 g masla
40 g olja
170 ml toplega mleka
200 g skute
1 jajce
1 žlica ruma
lupinica 1 limone
1 ščepec soli
Postopek
Testo:
- V posodo kuhinjskega robota nameči vse sestavine za testo.
- Vse skupaj zmešaj, nato pa dobro pregneti v voljno in prožno testo, ki pride precej lepljivo.
- Testo z robotom gneti 10 minut, na roke pa skoraj dvakrat dlje.
- Posodo pokrij in jo postavi na toplo, da testo vzhaja do dvojne prostornine – približno eno uro.
Oblikovanje:
- Testo na dobro pomokani površini razvaljamo do debeline približno 0,7 cm in ga narežemo na pravokotnike.
- V vsak pravokotnik zarežemo 2–3 vzporedne črte, da dobimo klasično obliko flancata.
- Pokrijemo jih in pustimo vzhajati še 30 minut.
Cvrtje:
- V široki posodi z debelim dnom segrejemo večjo količino olja.
- Dovolj je segreto, ko vanj pomočimo ročaj kuhalnice in se okoli njega tvorijo mehurčki.
- Flancate cvremo pri srednji–visoki temperaturi, na vsaki strani 2–3 minute.
- Po cvrtju jih prenesemo v posodo z obilico papirnatih brisačk, ki posrkajo odvečno olje.
- Pred postrežbo jih potresemo s sladkorjem v prahu.
