Čokoladno-vanilijeva torta brez moke

Vanilija in čokolada, pa pika!

Prenekatera srdita kulinarična razprava se je že bila na rovaš rivalstva med čokolado in vanilijo. Misliva, da čisto brez zveze, saj se kot pajdašinji mnogo bolj ujameta.

Tako lahko v tej pikčasti torti opaziš sladko simbiozo med rahlim čokoladnim biskvitom brez moke ter bogato, a nežno, vanilijevo kremo.

Čokoladni kremonosač v sebi skriva:
4 jajca
120 gramov temne čokolade (midva sva uporabila Cavalier Dark s stevio in 85 % kakava)

Vanilijeva razneženka vsebuje:
6 dl sladke smetane
500 g mascarpone sirčka
4 večja jajca
110 g naravnega sladila brez kalorij SugarSweet ERY (ali 110 g sladkorja)
3 dl mleka
1,5 stroka vanilije
8 listov želatine

[adinserter block=”1″]

Za čokoladne pike si priskrbi še 50 g temne čokolade (Cavalier Dark s stevio in 85 % kakava).

Recepturo za čokoladni biskvit brez moke sva brezsramno ukradla nič hudega sluteči čokoladni pici.
Jajca umori in loči beljake od rumenjakov. Beljake stepi do smučarskega snega, rumenjake pa namlati v spenjeno kremo.
Temno čokolado stopi nad soparo, nakar jo nežno vmešaš k rumenjakom. Da ne bo sneg zapostavljen, vmešaj tudi njega, prav tako nežno.
Dobljeno maso vlij v namaščen pekač za torto s premerom 24 cm. Če uporabljaš pekač drugačne velikosti ali oblike, lahko sestavine preračunaš s priročnim Tortopretvornikom.

Pečico zakuri in segrej do ubogih 180 stopinj, nato vanjo za 10-15 minut porini pekač. Pečenost preveri s krutim vbodom zobotrebca.

Medtem, ko se biskvit veselo peče, pripravi čokoladne pike.

[adinserter block=”2″]

Temno čokolado stopi in jo previdno in enakomerno nanesi na trak acetatne folije dolg 76 cm. Postavi ga na hladno, da se pike strdijo.

Krema

Podaj se v vanilijevo kremarstvo. Jajca ubij in pograbi rumenjake, katere skupaj s SugarSweet (ali sladkorjem) penasto stepeš. Beljakov danes ne potrebuješ, lahko pa z njimi ustvariš kaj drugega (na primer ploščice iz semen).
8 veselih lističev želatine namoči v vodi.
V mleko frcni semena 1,5 stroka vanilije, zraven pa vrzi še izdolbene stroke. Postavi ga na ogenj in ga odstavi, ko zavre. Odstrani vanilijeve stroke. Med mešanjem dodajaj stepene rumenjake, nakar posodo prestaviš na nizek ogenj. Mešaj, dokler se krema rahlo ne zgosti, nato lističe želatine ožemi in jih raztopi v njej.
Posodo odstavi in pusti, da se krema shladi do mlačnega.

Pograbi metlico in z nje vmešaj mascarpone k vanilijevi kremi. V ločeni posodi stepi sladko smetano do čvrstega, nakar jo nežno vmešaš h kremi.

Še dobro, da je bilo tvoje otroštvo polno LEGO kock, saj ti bodo gradbene veščine prišle še tako prav.

[adinserter block=”3″]

Biskvit obreži, da dobiš šarmanten rob. Izdatno ga namoči z mlekom ter obdaj z obročem za torte, znotraj katerega previdno postaviš acetatno folijo s čokoladnimi pikami. Brž vlij vanilijevo kremo in jo poravnaj. Vrh torte zakrij s poljubnim kakavom, nato pa jo vrzi v hladilnik, kjer naj čaka vsaj 6 ur.

Ko končno nastopi čas, da tortico odrešiš kovinskega korzeta, jo lahko še dodatno polepšaš s pihanjem kakava v njen bok.

Le poglej jo, pikasto zavaljenko, kako se bohoti.

O razkosanju torte žal nimava slikovnega gradiva, ker sva jo podarila Anji in Urošu za skupno praznovanje rojstnih dni. Divji masaker trume požrešnežev je za sabo pustil bore malo dokazov o kakršnikoli torti.

Popikan tek!