Sočni borovničevi muffini s kokosovo moko

Okusno shranjevanje nabranih borovnic

Nedavno tega sva se bližnjem gozdu ob skakljanju spotaknila ob pravo zakladnico borovnic, zatem pa sva se v borovničev raj večkrat vrnila oborožena s košaricama. Odkrila sva, da sva strastna nabiratelja, za kar sva bila poplačana s celimi nasipi teh modrih kroglic. Nekaj sva jih uspela natlačiti v torto, druge pa pridno čakajo na zaužitje.

Naučila te bova najnovejše metode konzerviranja borovnic – če jih skriješ v muffine iz skute in kokosove moke, se zagotovo ne bodo pokvarile (taki muffini vedno ‘čudežno’ izginejo).

Gruča muffinov ti ponuja:
300 g pasirane skute
150 g borovnic
3 jajca
120 g kokosove moke
3 žlice ovsenih kosmičev
1 žličko pecilnega praška
1 strok vanilije
2 žlici naravnega sladila SugarSweet 1:2 (ali 4 žlice sladkorja)

Jajca razbij ter jih skupaj s SugarSweet (ali sladkorjem) penasto stepi, nakar k njim čofneš skuto ter dodaš semena, katera z nožem izpraskaš iz stroka vanilije. Nabrane sestavine pošteno premešaj.

S pomočjo sekljalnika ali mlinčka spremeni ovsene kosmiče v prah, nato k njim primešaj žličko pecilnega praška.

Nasprotja se privlačijo, zato je čas, da združiš suhe in mokre sestavine. K slednjim stresi kokosovo moko in posuj zmlete kosmiče. Pridobljeno maso konkretno premešaj, nato vanjo nameči splaknjene in osušene borovnice. Z nežnimi in previdnimi gibi jih vmešaj v muffinsko maso.

V odprtine pekača za muffine porini papirnate modelčke, jih posuj z malo kokosove moke, nato pa v njih nadevaj ravnokar narejeno maso. Pečico segrej na skromnih 180 stopinj, nato vanjo veselo zalučaj napolnjen pekač.
Med čakanjem na muffine živčno zobaj borovnice, ki se valjajo po celem stanovanju/študenskem domu/dvorcu.
Po 25 minutah so tvoji prsti in zobje že listo vijolični, muffini pa pečeni. Odreši jih vročine in pusti, da se ohladijo.

Objem kokosa in borovnic se tvojim brbončicam zdi kot odlična gozdno-tropska kombinacija, muffini pa se izkažejo za nadvse primerno obliko shranjevanja odvečnih borovnic.

Po resnici povedano, nihče ne ve, kakšen rok trajanja imajo mali napihnjenčki, ker primeri, kjer bi zdržali dlje od ene ure, niso znani.

Dober tek!