Za sončno zimo

Ko pritiska mraz in grozi sneg, se radi odpravimo v tople kraje, pa magari samo z mislimi ali brbončicami. Slednje lahko na potovanje spokamo z imenitno torto z mandljevim biskvitom, kokosovo “cheesecake” kremo, in plastjo drznega pomarančnega želeja.

Pograbi sončna očala, namesti visečo mrežo in si odreži kos te sončne torte.

Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na najinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ. Sledi nama in bodi na tekočem, kako ga kulinarično biksava.

Naročnik oglasa: Dr. Oetker d.o.o.

Recept

Mandljev biskvit:
3 jajca
60 g moke
60 g mletih mandljev
60 g mleka
60 g olja
90 g sladkorja v prahu
1 žlička Regina pecilnega praška
1 vrečka Regina vanilin sladkorja
1 žlička vanilijeve ali mandljeve arome

Krema s kokosom:
500 g maskarpone sira
300 g bele čokolade
60 g kokosove moke
8 listov želatine
750 ml sladke smetane
3–4 žlice sladkorja v prahu

Pomarančni žele:
350 ml svežega pomarančnega soka
1,5 žlice škroba
3 listi želatine
3 žlice sladkorja v prahu

Te količine so namenjene torti s premerom 26 cm (kar visoka) ali 28 cm (normalne višine). Če uporabljaš pekač drugačne velikosti ali oblike, lahko sestavine preračunaš s priročnim Tortopretvornikom.

Postopek

Mandljev biskvit:

1. Pečico razkuri na 180 °C.
2. V posodo ubij jajca in jih zasuj s sladkorjem v prahu, nato jih penasto stepi.
3. Primešaj vanilijevo ali mandljevo aromo, vanilin sladkor, mleko in olje.
4. V drugi posodi zmešaj moko, mlete mandlje in žličko pecilnega praška.
5. Suho zmes presej in primešaj k mokrim sestavinam.
6. Na dno tortnega pekača vpni papir za peko, nato vanj vlij biskvitno zmes.
7. Biskvit peci 15–20 minut pri 180 °C, pečenost pa preveri z zobotrebcem. Ta mora po vbodu v biskvit ostati suh.
8. Po peki pusti, da se biskvit ohladi.

Krema:

1. V kozico zlij 250 ml sladke smetane in vanjo nalomi belo čokolado. Segrevaj nad srednjim ognjem, da se čokolada povsem stopi.
2. Liste želatine namoči v hladni vodi in počakaj, da se napojijo. Ožemi jih in vrzi v čokoladno zmes. Mešaj, da se želatina povsem stopi.
3. V večji posodi električno zmešaj maskarpone sir in sladkor v prahu.
4. K maskarponeju električno primešaj stopljeno čokoladno zmes.
5. Preostalih 500 ml sladke smetane prebutaj do čvrstega.
6. Stepeno smetano s spatulo nežno vmešaj v kremo.
7. Na koncu v kremo vmešaj še kokosovo moko.

Tortogradnja:

1. Biskvit postavi na tortno podlago. Okoli njega zategni tortni obroč in ga po notranji strani obdaj z acetatno folijo.
2. Izdatno ga namoči z mlekom.
3. Kremo nanesi na biskvit ter jo pogladi in poravnaj.
4. Nastajajočo torto spokaj v hladilnik, da se krema strdi.

Pomarančni žele:

1. V kozarcu zmešaj 5–6 žlic soka z jedilnim škrobom.
2. Preostal sok zlij v kozico, dodaj sladkor v prahu in ga segrej do vretja.
3. Z metlico primešaj škrobnato zmes, nato mešaj, da se zgosti.
4. Liste želatine namoči v hladni vodi in počakaj, da se napojijo. Ožemi jih in vrzi v zgoščen sok. Nad nizkim ognjem mešaj, da se želatina popolnoma stopi.
5. Pusti, da se pomarančna osnova malce ohladi, nato jo prelij čez torto.
6. Postavi jo v hladilnik za vsaj 6 ur, še raje pa nanjo tam pozabi do naslednjega dne.

Postrežba:

1. S torte previdno odstrani obroč in acetatno folijo.
2. Po njej nabrizgaj smetano, vanjo pa vtakni rafaelo kroglice.