Trikrat pečeno praznično pecivo
V tretje gre rado!
“Manj je več!”, pravijo tisti, ki nimajo pojma. Da dobiš res dobro pecivo, ga moraš trikrat speči. V prvi rundi spečeš piškotno podlago; druga vrstica postreže s slastno skutino plastjo, polno koščkov spekulas piškotov; v najvišjem štuku pa kraljuje enostaven, a pomemben preliv iz kisle smetane.
Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na najinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ. Sledi nama in bodi na tekočem, kako ga kulinarično biksava.
Naročnik oglasa: Dr. Oetker d.o.o.
Recept
Podlaga:
250 g spekulas piškotov
100 g maslenih piškotov
200 g masla
Skutina plast:
500 g skute (nepasirane ali pasirane)
5 jajc
1 vrečka Regina vanilin sladkorja
1 vrečka Regina rumovega sladkorja
130 g sladkorja
1 čajna žlička vanilije arome
1 žlička cimeta (po želji)
150 g grobo zdrobljenih spekulas piškotov
Preliv iz kisle smetane:
800 g kisle smetane
100 g sladkorja
Posip:
kakav
Potrebuješ še pekač z merami 32×25 cm.
Postopek
Podlaga (peka prvič):
- Piškote fino zmelji, zdrobi ali stri.
- Maslo stopi in ga primešaj k zdrobljenim piškotom, da dobiš homogeno zmes.
- V pekač namesti peki papir.
- Piškotno zmes stresi v pekač ter jo potlači ob dno in poravnaj.
- Pekač zalučaj v pečico, razkurjeno na 170 ºC, in peci točno 10 minut.
Skutina plast (druga runda):
- Vse sestavine za skutni nadev razen piškotov stresi v posodo in jih divje zmešaj.
- V zmes na koncu vmešaj še grobo zdrobljene spekulas piškote.
- Nanesi jo na pravkar pečeno piškotno podlago.
- Pekač stlači nazaj v pečico za 30–35 minut.
Preliv iz kisle smetane (peka št. 3):
- Ko je skutina plast pečena, pečico pripri in ohladi na 50 ºC.
- Pekač položi na pult, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Kislo smetano zmešaj s sladkorjem, da se ta povsem raztopi.
- Preliv zlij čez pecivo in ga pogladi.
- Pekač potisni nazaj v pečico za 20–30 minut (na 50 ºC).
- Po peki naj se ohladi na sobno temperaturo, nato ga spokaj v hladilnik, kjer naj počaka čez noč.
Okrasitev in postrežba:
- Pecivo spravi iz pekača s pomočjo peki papirja in ga razreži na enakomerne, lične rezine.
- Za praznični make-up uporabi šablono ali modelčke – midva sva uporabila lesene figurice prazničnih oblik. Lahko jih tudi izrežeš iz tanjšega kartona ali papirja.
- Šablono položi na rezine. Vse skupaj enakomerno posuj s kakavom, nato šablono previdno odstrani.
