Pomarančno – čokoladna mousse torta

Še 2 tedna do severnih jelenov!

Miklavž je prišel in odšel, za sabo pa pustil celo grmado pomaranč in čokolade. Izplena se lahko lotiš na staromoden in prvinski način, lahko pa ga zatlačiš v sublimno torto.

Midva predlagava slednje, saj ugriz v torto z bogatim čokoladnim biskvitom ter trojčkom moussev iz temne čokolade, cimeta in pomaranč, na obraz nariše nasmešek, ki se ne izbriše še cel teden.

V biskvit natlači:
3 jajca
80 g masla
120 g gladke pšenične moke
40 g kakava
100 g sladkorja
1 žličk pecilnega praška
3 žlice vroče vode
marmelada (za premaz)

V čokoladnem moussu se skriva:
400 ml sladke smetane
140 g temne čokolade
3 listi želatine

Cimetov mousse se ponaša s/z:
400 ml sladke smetane
150 g bele čokolade
3 listi želatine
dobra žlička cimeta

V osvežilen pomarančni mousse spada:
2 dl sveže iztisnjenega pomarančnega soka
0,5 žličke pomarančne lupinice
1 žlica gustina
4 listi želatine
1 žlica sladkorja
1 pomarančni sladkor
400 ml sladke smetane

Naštete sestavine ustrezajo torti s premerom 24 cm, vendar pride kar nebotična, zato lahko brez slabe vesti uporabiš pekač s premerom 26 cm.

Postopek:

Vsaka torta je tako dobra, kot so njeni temelji. Potrudi se in za odličen biskvit najprej penasto zmiksaj jajca in sladkor. K njim najprvo vmešaj stopljeno maslo, nato pa še moko, zmešano s pecilnim praškom in kakavom. Tik pred koncem v maso zmešaj še tri žlice vroče vode.
Maso vlij v pekač, čigar dno prekriva papir za peko in ga za 7-10 minut vrzi v pečico, segreto na 180 ºC.

Priprava prvega moussa je kratka in sladka. 300 ml sladke smetane električno premlati do čvrstega, v preostalih 100 ml smetane pa nalomi temno čokolado in jo nad nizkim ognjem mešaj, da se raztopi. Želatino namoči v hladni vodi, jo ožemi in vrzi v vročo čokolado. Mešaj, da se želatina povsem razpusti, nakar čokoladno zmes odstaviš in počakaš, da se malce ohladi. Takoj zatem jo vmešaš k stepeni smetani in prvi mousse je nared.

Biskvit objemi s tortnim obročem, ki je po notranji strani obdan z acetatno folijo. Premaži ga z izbrano marmelado, čez pa enakomerno razporedi mousse. Nadebudno torto nemudoma postavi v hladilnik.

Cimet je s svojo praznično aromo častni gost najinih božičnih receptov in tudi v tej torti je v obliki moussa z belo čokolado našel svoje mesto. 300 ml sladke smetane stepi, v preostalih 100 ml pa vsuj cimet in nalomi belo čokolado. Postavi jo na nizek ogenj, da se čokolada raztopi. Želatino namoči, ožemi in raztopi v vroči čokoladi.
Ko se cimetno-čokoladna zmes malce ohladi, jo primešaj k stepeni smetani. Dobljen mousse brž nanesi na čokoladno plast nastajajoče tortice, ki takoj roma nazaj v hladilnik.

Miklavževe pomaranče izstisni v sok, vanj pa frcni pomarančno lupinico, sladkor in pomarančni sladkor. Vmešaj še žlico gustina, nato pa nad ognjem mešaj, da se dobro zgosti. Želatino namoči, ožemi in raztopi v pomarančni mešanici. Vlij še 100 ml sladke smetane, preostalih 300 ml pa oklofutaj do čvrstega.
Ko se pomarančna mešanica malce ohladi, jo primešaj k stepeni smetani.
Dobljen pomarančni mousse je še zadnja sestavina, ki spada na torto, zato ga brž premaži po vrhu!

Žal se moraš zdaj od torte posloviti vsaj za 6 ur 🙁

Komaj je Miklavž izrekel svoje slovo, ti že proslavljaš z imenitno torto raznolikih okusov, ki skupaj sedejo kot Božiček na sanke.

Miklavžev tek!