OREO torta

Torta iz sanj

 

Nedavno tega sva se s prijateljico Tino pogovarjala o prihajajočem praznovanju njenega rojstnega dne, nakar nama pod nosova pomoli fotografijo. Nemudoma se nama je pričela cediti slina v potokih, saj sva uzrla res nesramno dober kos torte – temen biskvit, pokrit s plastjo mlečne čokolade, svetla krema s celimi OREO piškoti, nad njo mousse iz bele čokolade z zdrobljenimi OREO piškoti ter po vrhu temna čokolada.
Dvignila sva glavi in jo povprašala, čemu naju draži s to neznano sladico, in njena usta so le potrdila, kar je izražala s pogledom: “hočem jo!”.

Tisti večer sva ležala v postelji ter načrtovala kulinarično rekonstrukcijo videne torte. Ko sva na glas štela piškote OREO, ki sva jih nameravala vključiti v peko, naju je hitro zmanjkalo.

Smrčavi biskvit sestoji iz:
160 g moke
80 g sladkorja
4 žlic kakava
4 jajc
90 g masla sobne temperature
8 žlic tople vode
100 ml mleka
2 vanilinih sladkorjev
2 žličk pecilnega praška
10 žlic mleka za namočiti

Nespeča mlečno-čokoladna plast vsebuje le:
200 g mlečne čokolade
100 g masla

Zasanjana krema z oreo piškoti se baha z/s:
500 g sirčka mascarpone
100 g bele čokolade
250 ml sladke smetane
50 g sladkorja v prahu
16 OREO piškoti
1 vrečko želatine fix

V dremajoč mousse iz bele čokolade spada:
200 g bele čokolade
400 ml sladke smetane
2 jajci
15 OREO piškotov
40 g sladkorja v prahu

Drnjohajoča čokoladna glazura v sebi skriva:
100 g žlahtne čokolade
100 ml sladke smetane

Za sanjsko dekoracijo si priskrbi:
50 g čokolade
120 ml sladke smetane
mini OREO piškote

[adinserter block=”1″]

Najina torta je bila premera 26 cm, a je bila res visoka. V kolikor nimaš tako visokega obroča za sestavljanje torte, mirne vesti uporabi pekač premera 28 cm. Če uporabljaš pekač drugačne velikosti ali oblike, lahko sestavine preračunaš s priročnim Tortopretvornikom.

Štetje malih črno-belih piškotov naju je trdno uspavalo, nakar sva se znašla v najbolj norih sanjah.
Stala sva v svoji kuhinji, nad nama pa je lebdel ogromen OREO, ki se je izkazal za nadvse ukazovalnega. Takoj je pričel z izdajanjem ukazov, medtem pa se je nadležno drobil po celi kuhinji!

Čokoladni biskvit

Zazehaj na vsa usta in si prisanjaj biskvit.
Maslo sobne temperature posuj s sladkorjem in vanilinim sladkorjem ter ga penasto stepi, nato k njemu ubij jajca in vlij vodo in mleko ter z električnim mešalnikom temeljito premešaj.

V ločeni posodi zmešaj moko, pecilni prašek in kakav, katere nato električno vmešaš k mokrim sestavinam do homogene zmesi.

V namaščen pekač, čigar dno je obdano s papirjem za peko, vlij temno maso ter ga porini v pečico, poprej segreto na 180 stopinj. Pečica bo zopet izvedla čudež, saj bo v 15-20 minutah ustvarila mehek in sočen biskvit, podoben muffinom. Medtem pa ne postopaj ali lenari, temveč se loti nežnega topljenja čokolade!

Milka plast

Mlečno čokolado in maslo vrzi v posodo in ju stopi nad soparo. To počni pazljivo, saj temperatura mlečne čokolade ne sme biti previsoka.

Iz pečice vzemi novopečen biskvit in se odločno upri skušnjavi, da ga poskusiš. Saj veš – v kratkem ne bi bilo več biskvita.
Prestavi ga v obroč za torte, obdan s papirjem za peko, ga namoči z 10 žlicami mleka in po njemu razporedi topljeno mlečno čokolado, nato pa pospravi na hladno.

Mascarponejeva krema

Sanjska pot naju je vodila do nadvse prijetne iluzije – nežne in polne kreme, ki v sebi skriva cele OREO kolutke.

[adinserter block=”2″]

Belo čokolado pazljivo stopi nad soparo, jo pusti, da se ohladi na sobno temperaturo in jo prelij čez mascarpone in sladkor v prahu, nato pa vse skupaj zmešaj v homogeno zmes. V drugi posodi prični z mlatenjem smetane, med tepežem pa dodaj želatino fix.

Ravnokar prebutano čvrsto smetano narahlo vmešaj k mascarponeju, dokler se pred tabo ne pojavi nežna krema.

OREO mousse

Tedaj sva bila že tako globoko v spancu, da sva bila priči najbolj nesramnim sanjam – o rahlem in puhastem belem moussu z drobljenimi OREO piškoti kot protiutežmi.

Priprave moussa iz bele čokolade se loti z vso pozornostjo in spretnostjo, saj se prismuknjeno prijetne sanje kaj kmalu lahko sprevržejo v temačno nočno moro.
Jajci brezčutno ubij in loči vsebini. Rumenjake s sladkorjem v prahu penasto stepi do svetlo rumene barve, beljake pa namlati do srednje čvrstega snega (srednji vrhovi). V drugi posodi iz tekoče pričaraj stepeno smetano.
Belo čokolado stopi ravno tako kot prej, le da sedaj izdatno poskrbiš, da se dobro ohladi – temperaturi rumenjakov in bele čokolade naj bi bili približno enaki, ker lahko drugače rumenjak zakrkne. Rumenjake po žličkah dodajaj k beli čokoladi in se ne ustraši, ko se med mešanjem zmes spremeni v gosto pasto.

K rumenjakom in čokoladi počasi vmešaj tretjino stepene smetane, da se dobro poveže, nato pa še preostalo smetano. OREO piškote nič kaj nežno zdrobi in jih v treh lahkih gibih vmešaj k nastajajočem moussu. S spatulo od spodaj navzgor primešaj najprej tretjino, nato pa še ostal sneg. Ne mešaj preveč!

Vzemi obroč z biskvitom iz hladilnika in se prepričaj, da je čokolada na njemu dovolj čvrsta ter ga premaži s polovico mascarponejeve kreme. Zagrabi OREO piškote in divje žongliraj z njimi, nato pa jih enakomerno razporedi po površini kreme. Zaradi lepšega rezanja pusti sredino in robove prazne. Ko so kolutki na svojih mestih, jih utopi s preostankom kreme, katero natančno poravnaš.

[adinserter block=”3″]

Naslednja plast po rahlosti pripada moussu. Ta čokoladni oblak premaži po kremi in ga poravnaj.

Tudi torte se morajo spočiti, zato pusti bogato damo, da čez noč v hladilniku sanja o piškotih, muffinih in čokoladnem slapu.

Okrasitev

Naslednji dan se okrasitve torte loti potihoma, saj le-ta še spi v hladilniku.
120 ml smetane segrej skoraj do vretja, nato z njo prelij 50 g čokolade in mešaj do žametne strukture. Ker se mora mešanica povsem shladiti, jo previdno zalučaj v hladilnik ali celo zamrzovalnik.
Zdaj je topljena čokolada gosta in potreben je le še hiter električen miks, da iz nje nastane penasta krema.

Za glazuro prav tako stopi čokolado, le da tokrat preliješ 100 g čokolade s 100 ml vroče smetane. Tudi ta čokoladna mešanica se mora shladiti, da ne raztopi moussa pod seboj.
Torto nežno prebudi in jo izvleči iz hladilnika ter vrzi na pult. Prelivanje z glazuro prični s sredine, nato se v spirali približuj robu.
Z dresirno vrečko po površini torte enakomerno nakupčkaj gnezdeca iz čokoladne kreme, v katere porineš mini OREO piškotke.

Tako, dela je konec. Njena izdelava ni bila mačji kašelj, a ko pred seboj vidiš tako dekadentno torto, vzeto iz najbolj pregrešnih sanj, pozabiš na vse morebitne tegobe.

V resničnem svetu se je že ustvarilo jutro, midva sva pa še kar vztrajala za zaprtimi očmi. V sanjah nisva več vzdržala in sva napadla nič hudega slutečo torto. Odrezala sva požrešen kos in bila blažena ob pogledu na prerez.
Ko pa sva ravno hotela zasaditi čekane v njo … sva se pa zbudila!

Tako sva imela pokvarjen cel dan, saj je torta iz sanj ostala v njih, Tina pa brez darila (hec).

Sladek tek!