Malinova torta z belo čokolado

Instant klasika

Belo čokolado imajo radi prav vsi, med njene najboljše prijatelje pa zagotovo spadajo maline. V tej torti se vrhunska bela čokolada BAM proizvajalca Barry Callebaut zato odlično počuti v sendviču med nežno malinovo kremo in drznim malinovim želejem.

Midva sva nad BAM čokoladami tako navdušena, da se zdaj peke tort sploh ne lotiva brez njih.

Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na Tjašinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ. Sledi ji in bodi na tekočem, kako ga kulinarično biksava.

Biskvit:
80 g pšenične bele moke
100 g sladkorja
2 jajci
0,5 dl olja
1 žlička pecilnega praška
20 g kokosove moke

Malinova krema:
500 ml smetane za stepanje
250 g zamrznjenih malin
6 listov želatine
2 zvrhani žlici sladkorja v prahu
150 g svežih malin

Krema iz bele čokolade:
500 ml smetane za stepanje
180 g BAM bele čokolade
3 listi želatine

Malinov žele:
200 g zamrznjenih malin
2 žlici sladkorja
3 listi želatine
voda

Naštete sestavine so namenjene torti s premerom 26 cm. Če uporabljaš pekač drugačne velikosti ali oblike, lahko sestavine preračunaš s priročnim Tortopretvornikom.

S klikom na sestavino odsurfaš v spletno trgovino Mojačokolada.si, ker pa sva tako navdušena nad čokoladami, sva ti uredila 10 % popust ob nakupu s kodo MIDVA10!

Postopek

Biskvit:

1. Jajci in sladkor vrzi v posodo in jih intenzivno miksaj 6 minut.
2. V posodo stresi še olje, kokosovo moko in pšenično moko, zmešano s pecilnim praškom
3. Biskvitno maso vlij v namaščen pekač in peci 20 minut pri 180 ºC.
4. Ko se ohladi, okoli biskvita zategni obroč za torte, ki ga po notranji strani obdaš z acetatno folijo.
5. Biskvit namoči z mlekom, da bo prijetno sočen.

Malinova krema:

1. Smetano za stepanje stepi v stepeno smetano.
2. Zamrznjene maline posuj s sladkorjem v prahu in jih v kozici nad srednjim ognjem segrevaj, da se zmehčajo, nato pa jih spasiraj do finega.
3. Liste želatine namoči v hladni vodi in počakaj, da nabreknejo. Ožemi jih in vrzi k malinam.
4. Malinovo osnovo mešaj, da se želatina popolnoma raztopi.
5. Malinovo osnovo ohladi do mlačnega in jo primešaj k stepeni smetani.
6. Okoli biskvita zategni obroč za torte, ki ga po notranji strani obdaš z acetatno folijo.
7. Biskvit navlaži z mlekom, nato pa nanj zlij malinovo kremo.
8. Sveže maline s prsti potisni v malinovo kremo.

Krema iz bele čokolade:

1. BAM bela čokolada je idealna za topljenje, o čemer se lahko prepričaš na lastno spatulo – v kozico vlij 200 ml smetane in stresi BAM belo čokolado v kapljicah. Raztopiti jo moraš nad nizkim ognjem, kar je ravno zaradi kapljične oblike mačji kašelj.
2. Preostalih 300 ml sladke smetane prebutaj do čvrstega.
3. Liste želatine namoči v hladni vodi in počakaj, da nabreknejo. Ožemi jih in vrzi k čokoladi.
4. Mešaj, da se želatina popolnoma raztopi.
5. Belo čokoladno zmes ohladi do mlačnega in jo s spatulo nežno primešaj k stepeni smetani.
6. Dobljeno kremo prelij čez malinovo plast torte, le-to pa nato vrni nazaj v hladilnik, da se strdi.

Malinov žele:

1. Zamrznjene maline stresi v kozico in jih zasuj s sladkorjem. Segrevaj jih nad srednjim ognjem, da se zmehčajo, nato pa jih spasiraj.
2. K malinovi osnovi dolij toliko vode, da znaša skupna prostornina 250 ml.
3. Lističe želatine namoči v hladni vodi in počakaj, da se napojijo in nabreknejo. Ožemi jih in vrzi v kozico z malinovo osnovo. Nad srednjim ognjem mešaj toliko časa, da se želatina popolnoma raztopi.
4. Počakaj, da se malinova zmes shladi do sobne temperature, nato pa jo prelij na vrh torte.

Od torte se moraš zdaj posloviti vsaj za 6 ur, še bolje pa kar čez noč.

Priporočava, da se te torte ne lotiš v solo izvedbi, saj se lahko hitro zgodi, da se ne moreš ustaviti in tako dol počiš kar celo.

Ne pozabi, več o najinih kulinaričnih podvigih si lahko ogledaš na Tjašinem Instagram profilu: KLIK!