Božični kukiji

Še srečnih 13 dni in Božiček bo tu!

Naš dragi Božiček svoji ženički s svojih potovanj vedno rad prinese kaj novega. Lani ji je iz Amsterdama tako prinesel nekaj prav posebnega, kar je zavohala že na daleč. Tako je, spekulas piškote, ki so zrasli na nizozemskem zeljniku!

Z začimbami, ki spadajo v te piškote, je postala tako obsedena, da od takrat naprej peče le še z njimi. Nihče se ne pritožuje, saj so nežni in krhki piškotki z izrazito aromo po praznikih res odlični!

V gručo kukijev spada:
220 g moke
100 g navadnega sladkorja
140 g rjavega sladkorja
110 g masla
1 žlička vanilijevega ekstrakta
1 jajce
1 žlička pecinelnega praška
1 žlička cimeta
pol žličke pimenta
1/3 žličke karamoma
1/3 žličke ingverja
majhen ščepec soli
mandljeve lističe

Postopek:
V veliko posodo vrzi zmehčano maslo, oba sladkorja in vanilijev ekstrakt. Skupščino pozdravi z električnim mešalnikom in jih preklofaj do puhastega.
Jajček bežno prežvekljaj in ga pošlji k ostalim sestavinam, kjer se zmešajo skupaj.

Moka in ostale suhe sestavine in začimbe (razen mandljevih lističev) se najprej zberejo, nato pa skozi cedilo vdrejo na zabavo k mokrim sestavinam. Na vrsti je konkreten miks, iz katerega se izcimi homogena masa.

Dobljeno testo oblikuj v kepo, ki jo tesno zavito v prozorno kuhinjsko folijo pošlješ na prenočitev v hladilnik.

Naslednji dan od aromatične kepe odtrgaj košček testa, ki ga z dlanmi oblikuješ v kroglico. Le to z roko pritisni v krožniček, na katerem se nahajajo mandljevi lističi. Dobljenega speštančka vrzi na pekač, obdan s papirjem za peko, tako, da mandlji gledajo gor. Postopek ponavljaj do polnega pekača, ki ga nato za 10 minut postaviš na hladno, da se ob peki ne razlezejo. Pečico razkuri na 180 ºC in vanjo za 10-15 minut postavi pekač z aromatičnimi kupčki.

Kaj kmalu bo po celi soseski dišalo po sveže pečenih božičnih piškotih, zato se nadejaj kopice naključnih obiskov. In prav je tako, piškoti so zato, da se jih deli, še posebej med prazniki.

Piškotast tek!