Hrustljava kremnost

Vsi vemo, da se nasprotja privlačijo, kar je v kulinariki zlato pravilo. Tale pavlova prikazuje slastno kontrastno kombinacijo hrustljave in zračne meringe ter bogate vanilijeve kreme.
Še malo sadja za sladko-kislo piko na i, pa se nasmešek ustavi nekje pri ušesih.

Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na najinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ. Sledi nama in bodi na tekočem, kako ga kulinarično biksava.

Naročnik oglasa: Dr. Oetker d.o.o.

Recept

Meringa:
6 beljakov (160 g)
250 g belega kristalnega sladkorja
3 žličke Dr. Oetker Gustina
1 žlička belega kisa

Vanilijeva krema:
1 vrečka Dr. Oetker vanilijevega pudinga
250 ml mleka
250 g maskarpone sira
1 vrečka Dr. Oetker vanilin sladkorja
2 žlici Dr. Oetker sladkega prahu

Ostalo:
sveže jagodičevje
Dr. Oetker sladki prah

Postopek

Priprava meringe:

1. Sladkor zalučaj v multipraktik in ga suvereno zmelji v manjše kristale, da bo skoraj kot sladkor v prahu – tako se bo v snegu hitreje stopil.
2. Beljake začni stepati. Ko se začnejo peniti, k njim postopoma doziraj pripravljen sladkor.
3. Stepaj toliko časa, da dobiš svetlečo meringo s čvrstimi vrhovi. Če sneg pomažeš med prsti, ne smeš čutiti nobenega kristalčka več.
4. Na koncu električno primešaj še škrob in kis.

Peka:

1. Pečico razkuri na 150 ºC.
2. Na pekač, obložen s peki papirjem, nanesi ali nabrizgaj 6 prikupnih kupčkov, ki jih na vrhu malce poravnaš.
3. Pekač potisni v pečico, temperaturo pa zmanjšaj na 110 ºC.
4. Pavlovo peci 90 minut.
5. Ko je peke konec, pečice ne odpiraj na stežaj – le mičkeno pripri vrata in pusti, da se pavlova v miru hladi čez noč.

Vanilijeva krema:

1. Prašek za puding z metlico zmešaj v 50 ml mleka.
2. Preostalo mleko zavri v kozici, nato jo odstavi in z metlico vmešaj pudingovo zmes.
3. Vrni nad ogenj in segrevaj, da se puding zgosti.
4. Odstavi ga in tesno pokrij s prozorno folijo.
5. Pusti, da se tako ohladi na sobno temperaturo.
6. V ločeni posodi premlati maskarpone, vanilin sladkor in sladkor v prahu.
7. Ohlajen puding električno zmiksaj v gladko kremo in ga nato primešaj k maskarponejevi zmesi.

Pavlovanje:

1. Po vrhu meringe nabrizgaj vanilijevo kremo.
2. Vabjo vtakni poljubno jagodičevje in ga narahlo posuj s sladkim prahom.