Zimski cheesecake ‘Snežna kraljica’

Le dvotedenski šopek prijetnih dni te še ločuje od grmade daril

Stara božična legenda pravi, da se na skrivnem delu severnega tečaja nahaja kraljestvo, kateremu vlada lepa snežna kraljica. Bela dama naj bi bla odeta v puhasto belo obleko, varujejo jo pa hrustljavi stražarji.

Na sladki prestol naj bi se kraljica povzpela ob pomoči keksov speculaas in pomarančnega želeja ter povsem brez posredovanja grofa Pečice.

Aromatično-piškotasta podlaga vsebuje le:
200 g piškotov speculaas
140 g masla

V žele je zdriznjeno:
0,5 l soka sveže stisnjenih pomaranč
6 listov želatine
1 žlica sladkorja v prahu

Čudovito nežna snežna cimetova obleka se ponaša z/s:
200 g mascarpone sirčka
350 g Philadelphia kremnega sira
1 žličko pomarančnega sladkorja
1 žličko cimeta
7 listov želatine
4 žlicami sladkorja v prahu
0,5 l sladke smetane

[adinserter block=”1″]

Piškotni stražarji, ki varujejo torto, so narejeni po receptu božične vasi.
Premer torte znaša 24cm. Če uporabljaš pekač drugačne velikosti ali oblike, lahko sestavine preračunaš s priročnim Tortopretvornikom.

Biskvit

Poskusi se zadržati, da ne poješ slastno dišečih piškotov speculaas kar z embalažo vred. Stresi jih v sekljalnik in na drobno zmelji.

Maslo stopi nad soparo ali pa v mikrovalovni pečici.

Zdrobljene piškote in maslo zmešaj, nato pa pritisni ob dno modela za torte, ki je prekrit s papirjem za peko.

Pomarančni žele

Pomaranče močno ožemi, njihov sok pa zlij v kozico. Vanj frcni klinček ali štiri ter sladkaj po okusu. Namoči 6 lističev želatine, jih ožemi ter zalučaj v pomarančni sok, nato segrevaj, dokler se ne raztopi.

[adinserter block=”2″]

Dobljen pomarančni zvarek lahko zliješ v model z malo manjšim obsegom od piškotnega dna in ga hladnega preneseš nanj. Lahko pa ga za klasični videz plasti najprej malce ohladiš, da se rahlo učvrsti, nato pa zliješ neposredno na piškotno dno in počakaš, da se tam strdi.

Krema

Glas o lahkotni in nežni cimetovi obleki te simpatične kraljice seže vse do južnega tečaja.
Mascarpone, sir Philadelphia, cimet v prahu, pomarančni sladkor in sladkor v prahu nameči v posodo in električno zmešaj. Sladko smetano prebutaj do čvrstega in jo nežno primešaj k ostalim sestavinam.
Želatino namoči, ožemi in nato raztopi v kozici. Z električnim mešalnikom jo primešaj h kremi.

Še malo, pa bo snežna dama popolna. Frizbi iz pomarančnega želeja vrzi na biskvit, obdan z obročem za torte (če še ni tam), nato pa čez premaži nežno cimetovo kremo.

Zdaj, ko se prihod kraljice neizbežno približuje, se pričnejo zbirati njeni stražarji.

[adinserter block=”3″]

Ti postavni piškotki prihajajo iz hrustljave vasi. Ko pa po najmanj 6 urah torta plemenite krvi dokončno stopi iz hladilnika na plano, jo okusni stražarji hitro obdajo.

Čas je, da ta nežna snežna poslastica stopi iz legende v resničnost.

S cimetovo krono na glavi izgleda res veličastno, pri vsakem njenem koraku pa jo temeljito spremljajo hrustljavi možički.

Sladko-kisli pomarančni žele je veselo ujet med plasti aromatičnega biskvita in puhaste cimetove kreme, skupaj pa pustijo nezmotljivo prazničen okus v ustih, ki se hitro raztegnejo v nasmeh.

Snežni tek!