Osvežilna skutna torta s kokosom in breskvami

Osvežilna kot skok v morje

Te dni se mnogokrat znajdeš v vročih situacijah, bodisi med opoldanskim valjanjem po plaži, tlačenjem po natrpanem avtobusu ali pa med pričkanjem s sodelavko, ki ne prenaša klime.

Prepričana sva, da ti bo v takih trenutkih prav prišla torta, ki osveži kot vodni balonček v glavo. Govoriva o rahli skutni kremi, ki objema živahen breskov pire na biskvitu iz kokosovih poljubčkov.

Za karibski biskvit izbrskaj:
180 g kokosove moke
4 beljake
150 g sladkorja (ali 3 žlice naravnega sladila SugarSweet 1:2)

Kot oblak rahla krema vsebuje:
500 ml sladke smetane
300 g grškega jogurta
500 g pasirane puste skute
9 listov želatine
150 g sladkorja (ali 3 žlice naravnega sladila SugarSweet 1:2)
1 strok vanilije

Temperamenten breskov pire sestoji iz:
5 manjših ali 4 večje breskev
3 lističev želatine

[adinserter block=”1″]

Za prelestno podobo potrebuješ tudi dve breskvi.
Tak zanimiv prerez in razporeditev plasti sta mogoča, če si lastiš tortna pekača s premeroma 22 cm in 24 cm. V kolikor ne poseduješ dveh različnih pekačev, lahko torto narediš v klasičnih treh plasteh. Če uporabljaš pekača drugačne velikosti ali oblike, lahko sestavine preračunaš s priročnim Tortopretvornikom.

Biskvit

Se še spomniš košaric iz kokosovih poljubčkov? Njihova rahla tekstura in primerno poleten okus sta kot naročena za biskvit.
Beljake zmlati skoraj do konca, nato vanje stresi sladkor ali sladilo SugarSweet in pretepi do čvrstega snega. V poletni sneg vsuj še kokosovo moko in nežno premešaj.
To enostavno pripravljeno maso vlij v pekač premera 22 cm in zalučaj v pečico ter peci 9-11 minut pri 180 stopinjah.

Breskov pire

Tri lističe želatine namoči v hladni vodi. Sočne kroglice olupi, izkoščiči in nareži, nato pa sladkaj po okusu in na srednjem ognju pokuhaj do mehkega. S primerno kuhinjsko napravo jih še vroče spasiraj v pire, h kateremu vmešaš ožeto želatino.

Okoli potrpežljivega biskvita zategni obroč za torte, vmes pa zarini papir za peko. Na biskvit lahkotno vlij pire, nato pa vse skupaj vtakni v hladilnik, da se učvrsti.

Krema

Na vrsti je nežna in puhasta krema, ki bo uravnotežila predrzen breskov pire.

[adinserter block=”2″]

Grški jogurt in skuto zmešaj skupaj s sladkorjem ali sladilom SugarSweet ter dodaj semena vanilije. Iz smetane ustvari stepeno smetano, katero previdno vmešaš k skutni mešanici. Da bo krema kompaktna, je potrebna še želatina. Namoči jo v vodi, nato pa ožemi in raztopi na nizkem ognju. Z električnim mešalnikom jo hitro vmešaj v kremo.

Ko je pire na biskvitu dovolj čvrst, obroč raztegni na premer 24 cm in zopet obdaj s papirjem za peko. Postavi ga tako, da bo biskvit točno na sredini, nato pa vanj nadevaj kremo. Ta bo biskvit s pirejem obdala tako po vrhu kot ob straneh, pri čemer si pomagaj z žličko.

Čez en dan (ali vsaj po šestih urah) počivanja v hladilniku je osvežitev skorajda nared! Da bo tortica še malce bolj mikavna, jo po vrhu prekrij s tankimi krhlji dveh breskev.

Tako, pa imaš odlično in okusno rešitev za vroče situacije.

[adinserter block=”3″]

Po praženju na plaži, mečkanju po razgretem avtobusu ali po termalni vojni v pisarni te že en kos v trenutku poteši in sprosti.

Poletno-sveži tek!