Piščančje kroglice v zelenjavni omaki
Sočne kroglice, ki se kopajo v pisani zelenjavi
Ok, imamo pire krompir, kaj za zraven? S kupčkom mesnih kroglic, ki se veselo tunkajo v bogati zelenjavni omaki, težko zgrešimo. Za malce lažjo različico uporabimo piščančje meso, da dobimo mehke, sočne in ravno prav čvrste kroglice – ravno prav za pomaz zadnje kapljice slastne zelenjavne omake.
Recept je nastal za revijo Odprta kuhinja.
Recept
Masa za kroglice:
450 g mletega piščančjega mesa
100 g drobtin
2 veliki jajci
130 ml mleka
3-4 žlice naribanega parmezana
2 stroka česna
1 zvrhana žlička peteršilja
1 zravnana čajna žlička soli
moka (za povaljanje kroglic)
Zelenjavna omaka:
1 večja čebula
4 večji korenčki
200 g graha
2–3 žlice paradižnikovega koncentrata
1 l zelenjavne jušne osnove
pol žličke majarona
sol
oljčno olje
Postopek
Kroglice:
- V večjo posodo stresemo mleto piščančje meso in dodamo drobtine, jajci in mleko.
- Primešamo nariban parmezan, drobno sesekljan česen, peteršilj in sol.
- Vse skupaj z rokami dobro pregnetemo, da dobimo enotno in voljno maso.
- Iz dobljene mase z rahlo mokrimi rokami oblikujemo poljubno velike kroglice.
- Vsako kroglico na koncu narahlo povaljamo v moki. To bo poskrbelo, da kroglice med kuhanjem ne bodo razpadle, moka pa bo mimogrede še ravno prav zgostila našo omako.
Omaka:
- Čebulo na drobno sesekljamo, korenček pa olupimo in narežemo na kolesca.
- V širši in globlji ponvi segrejemo nekaj žlic oljčnega olja, na katerem popečemo kroglice.
- Dodamo čebulo in mešamo ter pražimo eno minuto.
- Dodamo korenček, paradižnikov koncentrat in majaron in premešamo.
- Prilijemo zelenjavno jušno osnovo.
- Kuhamo 10 minut, nato dodamo zamrznjen grah.
- Premešamo in kuhamo še 20 minut.
- Solimo in popramo po okusu.
