Divja fritata z lososom in šparglji
Divje sestavine vzpodbudijo nebogljena jajčka
Če si bolj prestrašenega tipa, se tega recepta loti previdno, saj bomo danes imeli opravka z neotesanimi divjimi šparglji, za natrg katerih se je pogumno žrtvoval dežurni špargljelovec Bruno, strah in trepet vsega belušarskega v Istri. Ker tveganja ni nikoli preveč, bomo v recept vključili tudi izredno nevarnega divjega lososa. Na tebi je, da divježe poskušaš ukrotiti v puhasti jajčni zmešnjavi s sirom.
Zverinska fritata te bo razvajala s/z:
8 jajci
šopkom divjih špargljev
50 g dimljenega divjega lososa
50 g mocarele
30 g sira čedar
1 žlico kisle smetane
poprom
soljo
maslom/oljem
V polni zaščitni opremi se po prstih približaj špargljem in jih ukroti s spiranjem pod mrzlo vodo. V fritato spadajo le neoleseneli deli, zato šparglje prepogibaj centimeter za centimetrom, začenši s spodnjega dela. Ko se zeleni podivjanček prelomi, zavrzi spodnji, olesenel del.
Ko že misliš, da je hudega mimo, te z desne napade dimljen divji losos, ti pa ga v samoobrambi nasekljaš na koščke.
Ob prisotnosti tako nevarnih sestavin čutiš, kako se divjost počasi prenaša nate. V nekem trenutku se ti sname in ob zloveščem krohotanju brezčutno ubiješ vseh osem jajc.
Pobesnelo jih umešaj, nato pa mednje čofni zvrhano žlico kisle smetane.
Pol šopka špargljev nareži na kratke palčke in jih zalučaj v jajca, nato vanje stresi še lososa.
Do popolnosti manjkata le še sirova brata – mocarela in čedar. Naribaj ju in vrzi v jajca.
Na dno okroglega pekača položi papir za peko in ga namasti z maslom ali oljem, nato vanj vlij divje umešana jajca.
Preostale šparglje razporedi po celotni površini podivjane zmesi.
Na vrsti je trenutek resnice – pekač pošlji v kuhinjski pragozd, v katerem je kar 200 stopinj, in iz njega se bo čez 20-25 minut vrnila dobro podivjana, puhasta in sočna fritata.
Nežno odreži košček novopečene fritate in ga ob rjovenju razmrcvari s čekani in po živalsko požri.